Вы любите чай так, как это делают японцы? В Японии чай считается не просто одним из символов культуры, а важной частью повседневной жизни. Каждое блюдо обычно сопровождается несколькими чашками горячего напитка.
Какое же чаепитие без десертов? Японцы как и мы любят полакомиться чем-то вкусненьким к чаю. Несмотря на обилие современных сладостей и закусок многие японцы отдают предпочтение традиционным японским сладостям вагаси (和菓子) и их современным вариациям.
Больше о японской кухне и культуре Японии рассказываем в нашем ТГ-канале: https://t.me/+YGFcZh4i4g8xY2Vi
Дораяки
Дораяки (銅鑼焼き или どら焼き) — два круглых блинчика из теста на основе муки, яиц, сахара и меда. В качестве начинки обычно добавляют сладкую пасту из бобов адзуки (анко), но могут использоваться и другие: паста из белых бобов, сливочный крем, шоколад или фрукты.
Дораяки имеют мягкую текстуру и сладкий вкус, что делает их любимым десертом как среди детей, так и среди взрослых. Особенно популярными они стали благодаря персонажу из манги и аниме про кибернетического кота «Дораэмон». Серия стала настолько культовой, что главный герой, кот Дораэмон, неоднократно занимал первые места по популярности среди детей.
Данго (団子)
Этот десерт можно увидеть практически в любой японской дораме или аниме, изображающем эпоху Эдо. Данго может быть разных форм и размеров. Внешне он выглядит как круглые японские клецки моти на длинной шпажке, щедро политые соусом.
Его рецепт был привезен из Китая в VIII-X веках, во времена династии Тан.
Разновидности Данго отличаются преимущественно по размеру и используемому соусу. Во время цветения сакуры часто можно встретить шпажки с шариками розового, белого и зеленого цветов."
Самые популярные виды данго:
- Ан-данго – данго, покрытое пастой из красных бобов (анко).
- Митараши данго — данго, покрытое сладким соусом на основе соевого соуса, сахара и крахмала
- Кинако данго — с соусом из тёмного сахара и мёда, с добавлением сладкой соевой муки кинако.
- Ханами данго – сезонное данго из трех цветов: розовый, белый и зеленый, которое подают во время цветения сакуры.
Каринто
Каринто (かりんとう) — хрустящие палочки или кусочки теста, обжаренные во фритюре посыпанные сахаром или сахарной пудрой. Они имеют темный цвет и характерную хрустящую консистенцию.
Каринто могут быть как сладкими так и солеными. Иногда в них добавляют соевый соус или другие ароматизаторы для придания вкуса, посыпают семенами кунжута, морскими водорослями, арахисом и даже красным перцем.
До сих пор ведутся активные споры, откуда был заимствован рецепт. Некоторые утверждают, что его родиной является Китай, кто-то указывает на Португалию.
Тайяки
Тайяки (たい焼き) — “пирожок” в форме рыбки с разнообразными начинками. Их готовят на специальной сковородке, которая и придает им форму рыбки.
Тесто для тайяки напоминает блинное. Классическая начинка – паста из бобов адзуки, но в таяки также добавляют заварной крем, сыр, каштаны, шоколад, фрукты или даже мороженое. Кроме того, сладкую начинку можно заменить на более сытные варианты, например, яйца с сосисками.
Тайяки считаются уличной едой, поэтому вы найдете лавочку с ними на любом японском фестивале или ярмарке.
Мандзю
Мандзю (饅頭) — приготовленный на пару или во фритюре десерт из пшеничного или рисового теста с начинкой из бобов адзуки, каштанов или фруктовых пюре. Рецепт был привезен из Китая в Японию в XIV веке, где его изначально называли «манто». Однако с увеличением популярности блюда название изменилось на «нара-мандзю», поскольку именно в Нара впервые начали готовить его “японский” вариант.
Десерт может быть разных форм и размеров. С наступлением момидзи – сезона красных клёнов, в Японии подаются мандзю в виде кленовых листочков.
Кстати, в нашей школе каждую неделю проводятся бесплатные уроки о Японии. Если вы хотите узнать больше о современной культуре, кухне, истории и символам Японии или начать более серьезно изучать японскую культуру на курсах от известных японистов, переходите на сайт и выбирайте интересующую вас тему: https://kurs.nihon-go.ru/lectures_culture?utm_source=dzen