Как приготовить дубайский шоколад?
Восточная сладость в рецепте которой используется тесто Катаифи — это традиционное восточное кондитерское изделие, часто встречающееся в кухнях Ближнего Востока, Греции и Турции.
По структуре это примерно вытяжное тесто (фило), разрезанное на тончайшие нити-волоски.
Традиционно катаифи используют для приготовления сладостей вроде пахлавы или кнафе, а также для ряда других блюд, в том числе и не сладких. Например, в тесто катаифи заворачивают креветок или добавляют в начинку дубайского шоколада.
История этого теста уходит корнями в XV век, в Ливан. По преданию, женщина пекла лепёшки на раскалённой печи и, разлив немного молока поверх теста, заметила, что оно изменилось. Она решила разбавить тесто и в итоге получила катаифи.
рецепт дубайского шоколадного батончика.
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки несолёного сливочного масла;
- 300 гр крупно нарезанного катаифи;
- 2 плитки молочного шоколада (150–200 гр), мелко нарезанные;
- 2 плитки тёмного шоколада (150–200 гр), мелко нарезанные;
- 1/2 стакана фисташкового крема;
- 1/4 (50 гр) стакана тахини (масса из перемолотых жареных семян кунжута).
Способ приготовления:
- Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте катаифи и готовьте, поджаривая катаифи до тёмно-золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки (но не пригоревшей). Снимите с огня и отставьте в сторону остывать.
- В большую миску, пригодную для микроволновой печи, всыпьте весь измельчённый шоколад. Готовьте в микроволновой печи в течение 2 минут, останавливаясь на полпути для перемешивания. По окончании перемешайте — шоколад должен расплавиться и стать однородным.
3. В форму для шоколадных батончиков налейте тонким слоем растопленный шоколад в каждое углубление. Убедитесь, что в каждом углублении формы осталось достаточно места. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл на 10 минут.
4. В большую миску добавьте поджаренный катаифи, фисташковый крем и тахини. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить.
5. Достаньте формы для шоколада из холодильника. Вылейте толстый слой смеси для катаифи в каждую форму, заполняя их. Разровняйте смесь для катаифи ложкой. Вылейте оставшийся растопленный шоколад поверх смеси для катаифи, затем равномерно распределите шоколад. Поставьте формы обратно в холодильник на 30 минут–1 час.
6. Достаньте шоколадные батончики из формочек. Храните в холодильнике.