Как приготовить классическую лазанью с мясным соусом болоньезе

Лазанья, являющаяся классическим блюдом итальянской кухни, стала символом домашнего уюта. Сочетание нежного соуса, сочного мясного рагу и ароматного сыра делает каждый кусочек лазаньи поистине изысканным. Несмотря на кажущуюся сложность приготовления, этот процесс доставит удовольствие и окажется вполне осуществимым при выборе качественных ингредиентов и неспешном подходе.

Для приготовления лазаньи потребуются следующее

Ингредиенты:

1. Листы для лазаньи – 12 штук (примерно, зависит от формы)
2. Мясной фарш (смешанный, говядина + свинина) – 500 г
3. Репчатый лук – 1 большая луковица
4. Морковь – 1 штука
5. Стебель сельдерея – 1 штука
6. Консервированные томаты в собственном соку – 800 г
7. Томатная паста – 2 столовые ложки
8. Чеснок – 2 зубчика
9. Сухое красное вино – 150 мл (по желанию)
10. Оливковое масло – 2-3 столовые ложки
11. Сыр Пармезан – 100 г
12. Моцарелла – 200 г
13. Молоко – 500 мл
14. Мука – 2 столовые ложки
15. Сливочное масло – 50 г
16. Соль, чёрный перец, мускатный орех – по вкусу
17. Сахар – щепотка (для соуса)
18. Свежий базилик – несколько листиков (по желанию)

Приготовление

В настоящем руководстве мы подробно рассмотрим процесс приготовления классической лазаньи. Успех этого блюда во многом зависит от качества соусов - болоньезе и бешамель, которые являются его основой.

Приготовление соуса болоньезе:

1. Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике.
2. Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Эти овощи составляют основу многих итальянских блюд. Обжарьте их на среднем огне до мягкости и легкого золотистого цвета.
3. Добавьте фарш и тщательно разбейте его ложкой, чтобы избежать образования комков. Обжарьте фарш до исчезновения розового оттенка.
4. Влейте сухое красное вино (по желанию). Оно добавит соусу глубины вкуса. Алкоголь испарится во время приготовления.
5. Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту и консервированные помидоры. Размятые вилкой помидоры равномерно распределятся по соусу.
6. Доведите соус до кипения, добавьте соль, перец и щепотку сахара. Уменьшите огонь до минимума и тушите соус 30-40 минут. Чем дольше он готовится, тем вкуснее. Если соус слишком густой, добавьте немного воды.

Приготовление соуса бешамель:

1. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле.
2. Добавьте муку и обжарьте ее, помешивая, до золотистого цвета.
3. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков.
4. Варите соус на среднем огне до консистенции жидкой сметаны.
5. Добавьте соль и щепотку мускатного ореха. Снимите с огня.

Сборка лазаньи:

1. Выложите тонкий слой соуса бешамель на дно прямоугольной формы для запекания.
2. На бешамель выложите первый слой листов лазаньи. Листы обычно не требуют предварительного отваривания, но уточните информацию на упаковке.
3. Сверху положите слой соуса болоньезе, полейте его небольшим количеством соуса бешамель и посыпьте тертым сыром.
4. Повторите слои: листы лазаньи, соус болоньезе, бешамель, сыр.
5. Последний слой листов лазаньи покройте оставшимся соусом бешамель и посыпьте тертым Пармезаном.
6. Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
7. Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут до румяной корочки.

Дайте лазанье постоять 10-15 минут перед подачей. Подавайте ее с зеленым салатом и красным вином. Остатки можно хранить в холодильнике 2-3 дня.