Вот подробный рецепт кляра на пиве для рыбы:
Ингредиенты:
— Мука – 1 стакан
— Пиво (лучше светлое) – 1 стакан
— Яйцо – 1 шт.
— Соль – 1 ч. ложка
— Сахар – 1/2 ч. ложки
— Черный молотый перец – по вкусу
— Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка (по желанию, для легкости кляра)
— Растительное масло для жарки
Инструкция:
1. Подготовка ингредиентов: В небольшой миске взбейте яйцо. Добавьте сахар, соль и молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
2. Мука и разрыхлитель: В отдельной миске просейте муку и добавьте разрыхлитель теста (если используете). Это придаст кляру легкость и воздушность.
3. Соединение с пивом: В смесь из яйца добавьте пиво, аккуратно перемешивая венчиком или ложкой, чтобы не было комочков. Пиво должно быть холодным, это поможет кляру быть более воздушным.
4. Консистенция теста: Вливайте пиво постепенно, следя за консистенцией теста. Кляр должен быть немного гуще, чем для блинов, но не слишком плотным. Он должен легко покрывать рыбу, но не течь с нее.
5. Жарка рыбы: Нарежьте рыбу на куски (филе или стейки) и обсушите бумажными полотенцами. Обмакните каждый кусок рыбы в кляр и аккуратно обжаривайте в раскаленном растительном масле (в сковороде или фритюрнице) до золотистой корочки. Жарьте на среднем огне, чтобы рыба успела прожариться внутри, а кляр не подгорел.
6. Подача: Выложите готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячей с любимыми гарнирами или соусом.
Советы:
— Если хотите, чтобы кляр был еще более воздушным, можно добавить немного соды вместо разрыхлителя.
— Для более насыщенного вкуса можно использовать темное пиво, но оно сделает кляр более темным и насыщенным по вкусу.
— Обжаривайте рыбу небольшими партиями, чтобы кляр не терял хрустящую корочку.
Приятного аппетита!