Когда-то я работал в шашлычной-столовой в одном из районов Черноморского побережья. Это был бюджетный, если не сказать вынуждено аскетичный, район, в котором сочетались южное солнце, аромат шашлыков и легкий налёт постапокалипсиса.
Туристы:
Типичный турист здесь — это массивный боров в детской кепке, шортах и с надувным кругом в виде пеликана, гордо накинутым на плечо, будто это не пляжный аксессуар, а орден за заслуги перед курортным отдыхом. Этот вид величаво именуется "Пивозавр". Никуда без него.
Руководство:
Здесь всё строго: «решалы», «авторитеты» и романтика 90-х в полной красе. Правда, знают их только они сами, да, возможно, местные голуби, которые привыкли к постоянной халяве. Для остальных их «вес» растворяется за пределами пяти квадратных километров этого района, словно дым от шашлыка.
Они не из этой сферы(общепита), но это их ни капли не смущает. Делают всё с таким энтузиазмом, будто управляют не шашлычной, а международной корпорацией. При этом любая попытка объяснить им очевидные вещи превращается в миссию уровня "убеди камень в его глупости". Но, думаешь, платят и то хлеб.
И тут случился день "тот самый".
Прихожу на смену в 7:30 утра, вроде всё как обычно. Натяжные потолки, столы чистые, шашлыки готовы. Но что я вижу? Все лампочки выкручены и аккуратно разложены на столе. Причём не просто так — они покрашены в ярко-красный цвет. Рядом записка: «Надо вставить».
Ну ок, думаю. Белый потолок, красные лампы... Стиль "гнездо вампира", видимо, их новый креативный ход. Но это только начало.
Руководство уже накануне заявило, что собирается изобрести нечто невероятное.
— Мы решили делать ПРЕМИУМ-ресторан! — гордо сообщили мне.
И сразу стало тревожно.
Первый шаг в их премиум-плане — нарисованное от руки меню, больше напоминающее детский альбом.
Второй шаг? Звонок мне в 10 утра:
— Через час придёт ШАМАН. Будет проводить обряды для привлечения клиентов.
И тут я понял: ребята решили ставить на зеро.
Итак, представьте: белый потолок, красные лампы, дым благовоний, который пахнет одновременно ладаном и горелой сосной. В центре зала шаман с бубном совершает магические пассы. На фоне — официант с нарисованным меню предлагает борщ с акцией:
— Два берёте, третью порцию благословения от шамана получаете бесплатно.
А где-то в углу, под аккомпанемент одинокого баяниста, тихонько пыхтит мангал, словно пытаясь понять, как он попал на этот бал сатаны.
Зачем маркетинг, анализ рынка, целевая аудитория? Пфф, всё это прошлый век. Красные лампы, шаман и меню от руки — вот он, путь к успеху!
Бывали на таком шоу? Если нет — милости прошу, места я вам подскажу. Тут вам и адская эстетика, и обряды, и персональный приворот на шашлык.
В общем : жизнь на Чёрном море — это отдельный жанр комедии.