Здравствуйте.
Не знаю, есть ли такой рецепт, к этому картофельному "тесту" я сама "пришла".
Мне хотелось драников, но пока их нажаришь на всю семью, первые уже остыли.
Лук, мука, яйцо, это в тесте не хочу. Мне хотелось именно хрустящей золотистой картошки без других добавок, чтоб это тестом не стало.
Придумала это блюдо я, ещё будучи Женечкой беременная. Выпуски были на старом канале, да и видео где то было...
Так что повторюсь немного.
———
Картошку чищу и взвешиваю. Для пирога на сковородку 26 см диаметром я взяла 700 г картошки.
Её натираю на корейскую тёрку. Мне нравится именно эта текстура на готовой корочке изделия.
Солю, перетираю руками, а потом как могу, максимально отжимаю картошку. Она после соли сок отдаёт хорошо.
В микроволновке растапливаю сливочное масло.
Расчет такой — на 100 грамм картошки 10 грамм масла.
Соответственно, здесь 70 грамм.
Остаётся смешать картошку с маслом. И сыр порезать.
Сковороду разогреваю, выкладываю половину картошки. Сверху сыр.
Или фарш или я даже клала сухое рыбное филе как то.
Вторая половина картошки, крышка, огонь минимальный и 15 минут не открываю и не трогаю.
По прошествии этого времени верхний слой картошки становится мягким, его немного лопаткой прижимаю, выравниваю.
Проверяю, как дела с корочкой внизу. Отлично.
Самый сложный момент перевернуть на другую сторону.
Можно двумя лопатками. Или на блюдо перенести резко, перевернув на него сковородку. Я так и сделала.
Вернула драник в сковородку. Ещё 15 минут с крышкой и без на минимальном огне.
И грибы в сметане тушу.
Пирог поделила на 3 части прямо в сковородке. Ножницы плоской частью под драник, потом аккуратно развернула и прорезала, чтоб не испортить сковороду.
Осталось подать.
Это было Рождество Христово, 7 января, праздничный ужин.
Драник с сыром, грибы в сметане и запечённая грудинка 😍
Жирно, да.
Но вкусно.
Всего вам доброго 🕊