Подробный рецепт овощной солянки со свининой.
Ингредиенты
Для бульона:
• Свинина (мякоть) — 500 г
• Вода — 2-2.5 литра
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Чёрный перец горошком — 5-6 шт.
• Соль — по вкусу
Для солянки:
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Капуста (белокочанная) — 200 г
• Помидоры (свежие или консервированные) — 2-3 шт. или 2 ст. ложки томатной пасты
• Огурцы (солёные или маринованные) — 2-3 шт.
• Маслины или оливки — 100 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Укроп и петрушка (свежие или сушёные) — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Приготовление бульона
1. Подготовка мяса: Нарежьте свинину на кусочки среднего размера.
2. Варка бульона: В кастрюлю налейте воду, добавьте мясо, лавровый лист, перец горошком и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 1-1.5 часа, пока мясо не станет мягким.
3. Процеживание: Готовый бульон процедите, мясо отделите от костей и нарежьте на мелкие кусочки.
Шаг 2: Подготовка овощей
1. Нарезка овощей:
• Лук нарежьте мелко.
• Морковь натрите на крупной терке.
• Картофель нарежьте кубиками.
• Капусту нашинкуйте.
• Огурцы нарежьте соломкой или кубиками.
• Помидоры нарежьте (если используете свежие) или подготовьте томатную пасту.
Шаг 3: Обжарка овощей
1. Обжарка лука и моркови: В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и морковь, обжаривайте до золотистого цвета.
2. Добавление капусты: Добавьте капусту и жарьте еще несколько минут, помешивая.
3. Добавление картофеля и томатов: Затем добавьте картофель, помидоры (или томатную пасту) и немного бульона. Тушите овощи под крышкой около 10 минут.
Шаг 4: Сборка солянки
1. Смешивание ингредиентов: В кастрюлю с бульоном добавьте обжаренные овощи, нарезанное мясо и огурцы. Доведите до кипения.
2. Приправление: Добавьте черный перец, соль по вкусу и мелко нарезанный чеснок. Варите еще 10-15 минут на медленном огне.
Шаг 5: Подача
1. Подача на стол: Разлейте солянку по тарелкам, добавьте маслины или оливки, посыпьте свежей зеленью (укропом и петрушкой). Можно подать со сметаной.
Приятного аппетита!