Приготовить вкусную паэлью дома вполне возможно! Вот рецепт классической валенсийской паэльи, которая считается эталоном: Этот рецепт требует времени и внимания, но результат того стоит! Этот рецепт — лишь отправная точка. Не бойтесь экспериментировать с различными ингредиентами и специями, чтобы найти свой идеальный вкус паэльи! Приготовление паэльи требует времени и внимания, но результат того стоит!
Приготовить вкусную паэлью дома вполне возможно! Вот рецепт классической валенсийской паэльи, которая считается эталоном:
Этот рецепт требует времени и внимания, но результат того стоит!
Ингредиенты:
- * 300 г риса для паэльи (bomba или calasparra)
- * 1 кг кролика, нарезанного кусочками
- * 1 кг курицы, нарезанной кусочками
- * 200 г зеленой фасоли, нарезанной
- * 200 г свежих или замороженных зеленых бобов
- * 1 большая луковица, мелко нарезанная
- * 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- * 1 красный сладкий перец, нарезанный полосками
- * 1/2 стакана белого сухого вина
- * 1,5 л куриного бульона (горячего)
- * 1/2 ч.л. шафрана (ниток)
- * Оливковое масло
- * Соль и черный молотый перец по вкусу
- * Лимон для подачи
Приготовление:
- Подготовка: Промойте рис под холодной водой. Нарежьте все ингредиенты.
- Обжаривание мяса: В большой паэльере (или широкой сковороде с толстым дном) разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте кролика и курицу, обжаривайте 10-15 минут, пока мясо не подрумянится. Выньте мясо из паэльеры.
- Овощи: В той же паэльере обжарьте лук и чеснок до мягкости (около 5 минут). Добавьте красный перец и обжаривайте еще 3-5 минут.
- Вино: Влейте белое вино и тушите 2-3 минуты, пока оно не выпарится наполовину.
- Мясо и бобы: Верните мясо в паэлью. Добавьте зеленую фасоль и зеленые бобы. Перемешайте.
- Рис и бульон: Добавьте рис и перемешайте. Залейте горячим куриным бульоном. Добавьте шафран. Посолите и поперчите.
- Тушение: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте паэлью и тушите 15-20 минут, или пока рис не впитает всю жидкость. Не перемешивайте рис во время тушения.
- Подача: Выключите огонь и дайте паэлье постоять под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячей, с долькой лимона или размарином.
Советы:
- * Используйте качественный рис для паэльи.
- * Куриный бульон должен быть горячим, чтобы рис равномерно проварился.
- * Не перемешивайте рис во время тушения, чтобы он не разварился.
- * Можно добавить в паэлью другие морепродукты, например, креветки или мидии.
Этот рецепт — лишь отправная точка. Не бойтесь экспериментировать с различными ингредиентами и специями, чтобы найти свой идеальный вкус паэльи! Приготовление паэльи требует времени и внимания, но результат того стоит!
Приятного аппетита!
