Хачапури по аджарски — это грузинское блюдо, представляющее собой лодочку из теста, наполненную сыром и яйцом. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты
Для теста:
• Мука — 500 г
• Вода — 200 мл
• Дрожжи (сухие) — 7 г (или свежие — 25 г)
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
Для начинки:
• Сыр сулугуни или моцарелла (тертый) — 300 г
• Творог (по желанию) — 100 г
• Яйцо — 2 шт. (по одному на каждую лодочку)
• Масло сливочное — 50 г (по желанию для подачи)
Приготовление
Шаг 1: Приготовление теста
1. Подготовка дрожжей: В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пена.
2. Замес теста: В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в муке, влейте дрожжевую смесь и оливковое масло. Постепенно добавляйте оставшуюся воду и замесите тесто.
3. Вымешивание: Вымешивайте тесто около 10 минут до гладкости. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
4. Подъем теста: Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Шаг 2: Приготовление начинки
1. Смешивание сыра: В глубокой миске смешайте тертый сыр сулугуни и творог (если используете). Можно добавить немного черного перца для вкуса.
Шаг 3: Формирование хачапури
1. Подготовка теста: Когда тесто подошло, обомните его и разделите на 2-4 части (в зависимости от желаемого размера хачапури).
2. Формирование лодочек: Каждую часть раскатайте в овал толщиной около 1 см. С краев сделайте небольшие бортики, придавая форму лодочки.
3. Наполнение начинкой: В центр каждой лодочки выложите сырную начинку, оставляя края свободными.
Шаг 4: Выпекание
1. Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 220-250°C.
2. Выпекание: Поместите хачапури на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте около 15-20 минут до золотистой корочки.
3. Добавление яйца: За 5 минут до готовности аккуратно разбейте яйцо в центр каждой лодочки.
Шаг 5: Подача
1. Подача на стол: Готовые хачапури можно смазать сливочным маслом перед подачей. Подавайте горячими, нарезая на порции.
Приятного аппетита!