Неповторимый корейский Бенто Торт

В мире кондитерского искусства набирает популярность новое направление — японско-корейские бенто торты. Эти изысканные мини-тортики, выполненные с особой любовью к деталям и уникальным дизайном, представляют собой настоящие шедевры небрежной роскоши.

🎂Ингредиенты

Для бисквитов:

🎂Ванильный:

• - Пшеничная мука 140 г
• - Яйца (5 шт.)
• - Сахар 150 г
• - Сливочное масло 20 г
• - Молоко 20 мл
• - Разрыхлитель теста 10 г
• - Ванилин по вкусу
• - Щепотка соли

🎂Шоколадный:

• - Пшеничная мука 120 г
• - Какао-порошок (60 г)
• - Яйцо (1 шт.)
• - Сахар 140 г
• - Кефир 100 г
• - Растительное масло 40 мл
• - Горячая вода (60 мл)
• - Сода пищевая (чайная ложка)
• - Щепотка соли

🎂Для конфитюров:

Вишневый:

• - Вишня свежая/замороженная 150 г
• - Сахар 60 г
• - Кукурузный крахмал (2 ч.л.)
• - Вода (2 ч.л.)

Клубничный:

• - Клубника 75 г
• - Сахар 30 г
• - Кукурузный крахмал (1 ч.л.)
• - Вода (1 ч.л.)

🎂Для начинок:

Карамельно-ореховая:

• - Сахар 60 г
• - Вода 15 мл
• - Сливки жирные (33%) 70 г
• - Сливочное масло 15 г
• - Арахисовые орехи 50 г
• - Щепотка соли

🎂Для пропитки:

• Сгущенное молоко 50 г + Вода 50 мл

🎂Крем для начинки и выравнивания:

Ванильный:

• - Сливочный сыр (40%) 660 г
• - Сливки жирные (33%) 210 г
• - Темный шоколад 30 г
• - Сахарная пудра 75 г

🎂Пошаговое приготовление:

1. Подготовка к выпечке: – Заранее достаньте яйца, масло и молоко, чтобы они достигли комнатной температуры. – Подготовьте противни, застелив их пергаментом.
2. Ванильный бисквит: – Взбейте яйца с ванилином и щепоткой соли на малых оборотах, постепенно добавляя сахар до пышной массы. – Добавьте молоко к растопленному маслу (прогрейте почти до кипения), затем просейте муку и разрыхлитель в яичную смесь. Аккуратно перемешайте тесто.
3. Шоколадный бисквит: – Взбейте яйцо с сахаром, добавьте кефир, масло и горячую воду. – Просейте муку и какао в жидкую смесь, аккуратно перемешайте.
4. Выпечка: – Выпекайте бисквиты при 180°C: ванильный — около 20 минут, шоколадный — от 30 до 40 минут. – Остудите и вырежьте коржи диаметром ~12 см.
5. Конфитюры: – Сварите вишневый и клубничный конфитюр, смешав ягоды, сахар, крахмал и воду в сотейнике до загустения. – Остудите под пленкой "в контакт".
6. Карамельно-ореховая начинка: – Приготовьте карамель, нагревая сахар и воду, затем добавьте горячие сливки, масло и орехи. – Остудите.
7. Приготовление кремов: – Взбейте холодный сыр, сливки и пудру для ванильного крема. – Отделите часть для шоколадного "Сникерса", добавив растопленный шоколад.
8. Сборка тортов: – Пропитайте коржи разведенной сгущенкой, выложите конфитюр и крем. – Соберите торт слоями, уберите в холодильник на 1-2 часа для стабилизации.
9. Крем для выравнивания: – Подготовьте белый или окрашенный крем из сливочного сыра, сливок и пудры. – Выровняйте торты шпателем, украсьте небрежно в стиле бенто.
10. Финальные шаги: – Уложите готовые тортики в ланч-боксы с пергаментом на дне. – Прикрепите к крышке ложечку и свечу для подачи или подарка.

Эти миниатюрные произведения искусства, наполненные уникальными сочетаниями вкусов и стиля, станут настоящим хитом на любом празднике!

Приятного аппетита!

🖋Подписывайтесь , 👍 ставьте лайки , ✏пишите комментарии.

Советую также посмотреть ⏬⏬⏬