Этот шикарный десерт — чизкейк под названием «Гоголь-моголь» — достоин подачи в самом лучшем ресторане. Я нашла его на одном кулинарном сайте, где его предлагали как новогодний десерт.
Каюсь, я никогда не готовила его на гостевой стол. Этот рецепт — десерт для встречи с подругой или для себя лично, когда вы останетесь одна дома и захотите провести «вечер удовольствий» за любимой книгой или сериалом...
И пусть вас не мучит совесть, что вы наслаждаетесь в одиночестве этим «пьяным» шедевром кондитерского искусства. Остатками, безусловно, полакомятся и ваши домашние — всё-таки весь чиз-кейк вам не съесть. Зато вы получите идеальный десерт для вашего одинокого досуга)))
Название «Гоголь-моголь» чизкейк получил из-за большого количества яиц и сахара. Настоящий гоголь-моголь был популярным лакомством в 17—19 веках и считался полезным для детей. На мой взгляд, это не очень вкусное блюдо, в отличие от приведенного здесь рецепта, который я искренне советую вам попробовать. Вы не пожалеете!
Ингредиенты:
Для корочки:
- около 2 стаканов молотых крекеров;
- 1/3 стакана сахарного песка;
- 1/4 ч. ложки соли;
- 1 пачка растопленного сливочного масла.
Для начинки:
- 900 г сливочного сыра комнатной температуры;
- 1 1/2 стакана сахарного песка;
- 1/8 ч. ложки соли;
- 1 ч. ложка мускатного ореха;
- 1 ч. ложка ванильного экстракта;
- 1/3 стакана рома, бренди или виски;
- 4 больших яйца;
- 1/2 стакана сметаны;
- 1/2 стакана густых сливок.
Для подачи и украшения:
- взбитые сливки;
- карамельный соус;
- свежемолотый мускатный орех.
Приготовление:
Готовим корочку:
Разогрейте духовку до 180°С. Поставьте решетку в центр духовки.
Измельчите крекеры в кухонном комбайне до состояния мелкого помола.
Высыпьте крошку в большую миску. Добавьте сахар и соль. Добавьте растопленное масло и перемешивайте до тех пор, пока все не смешается в однородную массу.
Слегка смажьте маслом разъемную форму для выпечки диаметром 23 см и высотой —8 см. Высыпьте крошку в форму. Используя дно обычного стакана, плотно утрамбуйте крошку, пока на дне формы не образуется сплошной плотный ровный слой. Осторожно прижимая крошку, сформируйте бортики по высоте примерно до середины стенок формы.
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 10 минут. Достаньте из духовки и дайте корочке полностью остыть.
Готовим начинку:
Пока остывает корочка, приготовим начинку. Уменьшите температуру духовки до 160°C.
Выложите сливочный сыр в чашу миксера, взбивайте на средней скорости насадкой-лопаткой в течение нескольких минут, пока масса не станет однородной, мягкой и кремообразной.
Добавьте сахар и взбивайте еще несколько минут до однородной консистенции. Далее добавьте соль, мускатный орех, ваниль и виски.
Добавляйте в чашу яйца по одному, медленно взбивая после каждого добавления. Периодически соскребайте смесь со стенок миски и снова перемешивайте.
Наконец, добавьте сметану и жирные сливки и перемешайте, но не перемешивайте слишком долго.
Выпечка и охлаждение:
Вскипятите чайник. Оберните снаружи остывшую разъемную форму тремя слоями алюминиевой фольги, чтобы влага не просочилась ввнутрь.
Вылейте подготовленную начинку в форму на корж. Поставьте форму для запекания на противень и поставьте в духовку. Осторожно налейте горячую воду из чайника на дно противня — примерно до половины высоты формы.
Выпекайте 1,5 часа или пока серединка почти не застынет, но все еще будет слегка подрагивать при потряхивании формы. Выключите духовку. Приоткройте дверцу духовки и дайте выпечке остыть в духовке еще час.
Через час выньте чизкейк из духовки, пока не снимайте ни ольгу, ни бортики формы для запекания.
Накройте чизкейк и дайте ему полностью остыть в холодильнике в течение минимум 5 часов или оставьте на ночь.
Подача:
Снимите фольгу со стенок формы. Проведите ножом между краем выпечки и формой и снимите бортики разъемной формы.
Взбейте сливки и украсьте верх чизкейка с помощью кондитерского шприца. При подаче полейте карамельным соусом и посыпьте свежетертым мускатным орехом.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт чизкейка «Гоголь-моголь» — не забудьте поставить лайк или написать отзыв.
Смотрите другие рецепты моего канала: