— Ну вот, опять… — Елена бросила ложку в чашку с кофе и раздражённо посмотрела на кристаллики сахара, плавающие на поверхности.
Она только что вернулась из очередного визита к врачу. Анализы намекали на возможный преддиабет. «Сахар надо убрать», — строго сказал эндокринолог. Легко сказать!
Елена глубоко вздохнула, пытаясь унять панику. Она любила сладкое с самого детства: пирожные бабушки, утренний чай с двумя ложками сахара... Но сейчас — или откажись от сладкого, или рискуй здоровьем.
— Может, есть какая-то альтернатива? — пробормотала она вслух. Ответ пришёл в виде всплывающего напоминания на телефоне: консультация с нутрициологом Анастасией через 15 минут.
— Лен, давай сначала успокоимся, — голос Анастасии звучал так, будто она только что поставила чайник на плиту и готовилась к дружескому разговору.
— Как тут успокоишься? — Елена нервно поправила хвост. — Врач сказал, что сахар надо убирать совсем. А я не представляю, как жить без него!
Анастасия улыбнулась, глядя на неё через экран видеозвонка.
— Слушай, а что, если не убирать совсем, а заменить?
— Чем? Эти химические сахарозаменители, которые делают кофе противным?
— Вот тут ты ошибаешься, — Анастасия загадочно улыбнулась. — На самом деле, сахарозаменители бывают разные.
— Окей, я слушаю, — Елена устроилась поудобнее.
— Давай разберёмся, — Анастасия взяла в руки блокнот. — Есть две большие группы заменителей: натуральные и искусственные.
— Натуральные звучат лучше, — перебила Елена.
— Конечно! Например, стевия. Это растение, листья которого в 200-300 раз слаще сахара, но при этом не содержит калорий.
— А вкус? — скептически спросила Елена.
— Тут всё индивидуально. У стевии есть специфическое послевкусие, но если её правильно подобрать, она вполне заменяет сахар.
Елена задумалась.
— А ещё?
— Есть эритрит, — продолжила Анастасия. — Он производится из крахмалистых продуктов, например, кукурузы, и практически не влияет на уровень сахара в крови.
— Он хоть сладкий?
— Да, но чуть менее, чем сахар. Кстати, у него ещё и ноль калорий.
— Это звучит неплохо.
— Есть ещё ксилит и сорбит, — добавила Анастасия. — Но с ними осторожнее: они могут вызывать проблемы с пищеварением, если переусердствовать.
Елена хмыкнула.
— То есть, съешь торт — и бегом в ванную?
— Ну примерно так, — засмеялась Анастасия.
— А что с искусственными?
— Тут сложнее, — нутрициолог стала серьёзнее. — Искусственные заменители вроде аспартама или сукралозы безопасны в умеренных количествах. Но они могут быть слишком сладкими, что иногда сбивает вкусовые рецепторы.
— То есть можно, но осторожно?
— Именно.
Елена замолчала, обдумывая услышанное.
— Получается, мне подойдут стевия и эритрит?
— Да. Могу предложить простой способ попробовать. Возьми сегодня эритрит — он ближе к сахару по вкусу. Используй его в выпечке или напитках. А стевию попробуй для чая или йогурта.
— Это всё?
— Нет, — Анастасия хитро улыбнулась. — Есть один трюк, который помогает многим.
— И какой?
— Готовить десерты самой. Например, я могу поделиться рецептом полезного морковного пирога без сахара.
— Давай!
— Для морковного пирога тебе понадобится:
- 2 моркови (200 г), натёртые на мелкой тёрке,
- 3 яйца,
- 100 г муки (можно овсяной),
- 50 г эритрита,
- 50 мл растительного масла,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
- щепотка корицы и ванили по вкусу.
Как готовить:
- Смешай яйца с эритритом до лёгкой пены.
- Добавь натёртую морковь, масло, корицу и ваниль. Перемешай.
- Постепенно вводи муку с разрыхлителем.
- Выложи тесто в форму и выпекай при 180°C около 30 минут.
— Этот пирог — идеальный вариант для сладкоежек.
На следующий день Елена набрала Анастасию.
— Настя, я попробовала пирог и эритрит! Это же фантастика!
— Вот видишь? Сладкое может быть полезным.
— Теперь я чувствую, что справлюсь, — уверенно сказала Елена.
Елена поставила кусочек пирога на тарелку и улыбнулась. Она поняла, что не сладкое делает жизнь ярче, а правильный подход к себе.