“Итальянская классика: Паста Болоньезе с душой”

Итальянская классика: Паста Болоньезе с душой Ингредиенты: • Паста (тальятелле или спагетти): 500 г • Говяжий фарш: 400 г • Свиной фарш: 200 г • Лук репчатый: 150-200 г • Морковь: 150-200 г • Сельдерей: 50-70 г (2 стебля) • Чеснок: 1-2 зубчика • Красное вино: 270 мл • Томатная паста или пассата: 750 мл • Мясной бульон: 500 мл • Оливковое масло: 2 ст. л. • Соль, перец по вкусу • Пармезан для подачи Приготовление: 1. Подготовка овощей: Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Сельдерей и чеснок также нарежьте. 2. Обжарка овощей: В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей, обжаривайте до мягкости (около 5 минут). 3. Добавление фарша: Выложите фарш в сковороду, перемешайте и обжаривайте до изменения цвета. 4. Вливание вина: Влейте красное вино, доведите до кипения и готовьте, пока алкоголь не выпарится (примерно 5–7 минут). 5. Приготовление соуса: Добавьте томатную пасту и бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите соус на слабом огне минимум 2–4 часа, периодически помешивая. 6. Варка пасты: За 10 минут до готовности соуса отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. 7. Смешивание: Готовую пасту откиньте на дуршлаг и добавьте к соусу, тщательно перемешайте. 8. Подача: Разложите по тарелкам, посыпьте тертым пармезаном и подавайте горячим. Buon appetito!