Вкусные, легкие и сытные блюда для семейного ужина

Гаспачо — это холодный томатный суп, который готовят из помидоров, огурцов, сладкого перца, чеснока и хлеба. Также в него добавляют оливковое масло, лимонный сок и специи.

Рецепт классического Гаспачо:

Ингредиенты:

500 г спелых помидоров;

300 г огурцов;

150 г красного болгарского перца;

100 г лука;

1 зубчик чеснока;

1/2 чайной ложки соли;

1/4 чайной ложки чёрного молотого перца;

1 столовая ложка оливкового масла;

1 столовая ложка лимонного сока.

Разработано Freepik

Приготовление:

1. Очистите помидоры от кожицы, нарежьте их на четвертинки и удалите семена.
2. Очистите огурцы от кожуры и нарежьте их на кусочки.
3. Удалите семена из болгарского перца и нарежьте его на кусочки.
4. Нарежьте лук и чеснок.
5. Смешайте все овощи в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы.
6. Добавьте соль, чёрный молотый перец, оливковое масло, лимонный сок и перемешайте.
7. Поставьте гаспачо в холодильник на 2–3 часа, чтобы он охладился и настоялся.
8. Подавайте гаспачо в глубоких тарелках, украсив его ломтиками огурца, болгарского перца и листьями свежей зелени.

Калорийность гаспачо составляет 53,3 ккал на 100 грамм продукта.

Суп гаспачо полезен тем, что он богат витаминами (А, С, Е), антиоксидантами и клетчаткой. Он освежает, насыщает и поддерживает здоровье организма, особенно сердечно-сосудистой системы.

Щи "Зеленые":

Зелёные щи — это простой и распространённый весенний суп. Для его приготовления вам понадобятся вода или бульон, большой пучок первой весенней зелени (крапива, щавель), картофелины (3 штуки), морковка, луковица, топлёное масло, сметана для подачи и специи.

Разработано Freepik

Процесс приготовления:

1. Очистите картошку и нарежьте кубиками. Залейте водой или бульоном, добавьте лавровый лист и несколько перчинок, поставьте на средний огонь.
2. Пока варится картошка, почистите и натрите морковку, мелко нарежьте луковицу.
3. Растопите в сковороде топлёное масло, обжарьте лук, добавьте морковь и обжаривайте ещё несколько минут.
4. Когда картошка будет почти готова, добавьте содержимое сковороды в кастрюлю.
5. Помойте, помойте крапиву и щавель, крапиву ошпарьте кипятком, чтобы не кололась.
6. Нарежьте зелень и добавьте в суп, доведите до кипения и выключите. Дайте немного остыть и подавайте с половинкой сваренного вкрутую яйца и со свежей сметаной.

Калорийность зелёных щей составляет 49,2 ккал на 100 грамм продукта.

Зелёные щи богаты витаминами, микро- и макроэлементами, такими как витамин С, каротин и микроэлементы. Они также являются источником клетчатки и белка. Однако зелёные щи содержат значительное количество щавелевой кислоты и её кислых солей, поэтому их исключают из некоторых лечебных диет и ограничивают в питании детей и пожилых людей.

Салат «Бенедикт»:

Состоит из слоёв отварной говядины, моркови по-корейски, маринованных огурцов, отварного картофеля, мелко нарезанной корейской моркови и тёртой варёной свёклы. Слои промазываются майонезом, а сам салат перед подачей помещается в холодильник на 3 часа.

Салат «Бенедикт» богат витаминами группы B, витамином C и другими полезными веществами. Он способствует поддержанию иммунитета, обеспечивает организм энергией и улучшает пищеварение.

Салат "Ананасовый":

Для приготовления салата с ананасом и курицей без майонеза вам понадобятся следующие ингредиенты:

250 г отварной куриной грудки или 300 г свежего куриного филе;

1 ананас или 250 г мякоти;

3 яйца;

100 г сыра;

3 зубчика чеснока;

150 г греческого йогурта, нежирной сметаны или пп-майонеза.

Пошаговый рецепт:

1. Разрежьте ананас пополам и удалите жёсткую сердцевину из центра.
2. Сделайте надрезы в мякоти и выньте её чайной ложкой.
3. Отварите куриную грудку или приготовьте её другим способом (гриль, запекание, варка).
4. Отварите яйца в течение 10 минут.
5. Нарежьте курицу, ананас, яйца и сыр мелким кубиком.
6. Натрите сыр на мелкой тёрке.
7. Пропустите чеснок через пресс.
8. Смешайте все ингредиенты в миске.
9. Заправьте салат йогуртом, сметаной или пп-майонезом.
10. Посолите и поперчите по вкусу.

Салат с ананасом и курицей без майонеза готов. Он получается вкусным, нежным и сытным.

Такой салат полезен тем, что содержит мало калорий и много витаминов и минералов. Ананас содержит витамины группы B, витамин C и марганец, а курица — белок и железо.

Рулетики из кабачков с сыром

Это вкусная и лёгкая закуска, которую можно приготовить из доступных продуктов. Для этого вам понадобятся:

3 кабачка;

100 г сыра;

3–4 куриных яйца;

2 зубчика чеснока (или 1 чайная ложка сушёного чеснока);

3 столовые ложки сметаны;

1 чайная ложка горчицы;

3 столовые ложки муки;

укроп;

соль.

Разработано Freepik

Приготовление:

1. Промойте и обсушите кабачки, обрежьте кончики и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Немного посолите кабачки и обваляйте их в муке.
3. Взбейте яйца и обмакните в них кабачки.
4. Выложите кабачки на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте на медленном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Обсушите кабачки на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
6. Приготовьте начинку: натрите сыр и яйца на мелкой тёрке, смешайте с чесноком (если используете свежий чеснок, пропустите его через пресс), сметаной, горчицей и мелко нарезанным укропом. Посолите по вкусу.
7. Смажьте каждый ломтик кабачка начинкой и сверните рулетиком.
8. Украсьте рулетики укропом и поставьте в холодильник до подачи на стол.

Калорийность рулетиков из кабачков с сыром составляет 182 ккал на 100 грамм продукта.

Кабачки богаты антиоксидантами, которые выводят шлаки и токсины из организма, а также нормализуют кровяное давление и уровень сахара в крови. Творожный сыр содержит незаменимые аминокислоты, которые укрепляют иммунитет и стимулируют обменные процессы.

Овощи на меду:

Это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить из разных овощей. Вот один из рецептов:

Ингредиенты:

капуста — 1 кг;

морковь — 1 шт.;

репчатый лук — 2 шт.;

мёд — 3 ст. л.;

оливковое масло — 3 ст. л.;

соль — 1 ч. л.;

молотый кориандр — 1 ч. л.;

куркума — 0,5 ч. л.;

молотый имбирь — 0,5 ч. л.;

молотый перец — 0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Нарежьте капусту крупными кусками.
2. Нашинкуйте морковь и лук крупными слайсами.
3. Смешайте овощи со специями, маслом и мёдом.
4. Выложите овощи равномерным слоем на противень.
5. Накройте фольгой и выпекайте в духовке около часа на среднем огне до готовности.
6. За 10 минут до окончания готовки уберите фольгу, чтобы овощи стали золотистого цвета и приобрели медовый вкус.

Это блюдо полезно тем, что содержит много витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования организма. Например, в нём есть витамины А, С, Е, К и бета-каротин, а также микроэлементы, такие как марганец, фосфор, медь, цинк, сера, калий и кальций.

Лосось на овощной подушке:

Это лёгкое и полезное блюдо, которое подойдёт для правильного питания. В нём содержатся клетчатка и полезные жиры, а также отсутствуют масло и сахар.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

1,5 кг лосося (например, нерка);

600 г помидоров;

4 средних луковицы;

зелень (укроп, петрушка);

сок лимона;

соль, свежемолотый перец;

щепотка молотого имбиря.

Разработано Freepik

Процесс приготовления:

1. Подготовьте рыбу: почистите, промойте, отрежьте голову и посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Оставьте мариноваться на полчаса или дольше.
2. Нарежьте помидоры, перец и лук, добавьте зелень, соль, перец и пряности. Перемешайте.
3. Сделайте на рыбе порционные разрезы до половины (до хребта).
4. В форму для запекания выложите половину овощей, затем рыбу и начините оставшимися овощами брюшко.
5. Закройте форму бумагой для выпечки и запекайте рыбу в разогретой до 180–200 °C духовке примерно 45–60 минут.

Какое блюдо предпочли бы приготовить Вы?

Делитесь своими комментариями....