Всем мира и добра!
Продолжаю традиционную рубрику ответов на вопросы подписчиков. Сегодня в обзоре три "разношерстных" вопроса на совершенно разные темы.
Вопрос.
- "Здравствуйте. Много отзывов о сорте винограда "белое пламя". Как водится, сколько людей, столько мнений. У кого-то очень болеет первые 2-3 года, потом набирает сил, у кого-то вообще не болеет, третьи избавляются от него из-за очень слабой устойчивости. Хотелось бы узнать Ваше мнение. Большое спасибо. Регион Владимир, 56 широта."
У меня растут больше 5-ти лет два куста винограда сорта Белое пламя или как его правильно величают - White flame seedless / Белое Пламя бессемянное. За это время впечатление об этом кишмише хорошие. Имеет очень ранний срок созревания - готов уже в августе, в зависимости от сезона во второй или третьей декаде. За это время серьезных нареканий по устойчивости не было. При стандартных обработках лоза ежегодно к осени чистая и вызревает одной из первых. По милдью тоже нет претензий.
Что касается урожая и вкуса ягод. Кишмиш 1-го класса бессемянности, нет в ягодах даже рудиментов, ягоды очень сочные, сладкие (я бы даже сказал чрезмерно сладкие), грозди могут висеть практически до морозов. Мне нравится и расставаться с ним пока не собираюсь. По сроку созревания для Владимира однозначно подойдёт.
Вопрос.
- "Виктор, подскажите какова оптимальная длительность хранения вина? У меня в погребе зимой от 0 до +6-8. А летом +15. Налет на стенках банки с 3-4 летним красным вином сказывается на качестве вина? Оно из бордового постепенно становится коричневатым."
Виноградные вина, как люди, стареют по разному. Одни стареют медленно и красиво, другие - непривлекательно и быстро. Всё, конечно, зависит от того, что за напиток налит в бутылке. Тема на самом деле резиновая и по ней можно очень долго рассказывать. Если коротко.
Есть молодое вино, есть период зрелости/взросления и есть в заключительном этапе - период старения. Естественно, имеются определенные закономерности старения виноградного вина до порога, после которого его можно уже считать окончательно "почившим" и не пригодным для употребления. Какие факторы влияют на срок хранения вина и его долголетие?
Сорта винограда. Одни сорта или бленды из нескольких сортов способны "жить в бутылке" очень долго, другие следует выпивать в первые 2 - 3 года. Дальше они уже никакие. Например, не так долго живут "красивой жизнью" мускатные, белые вина. Большинство же вин-долгожителей, это вина из классических красных сортов винограда - Шираз, Каберне и т.д. У белых тоже есть свои лидеры в этом вопросе, например Шардоне или Ркацители. Ещё от чего зависит долголетие вина - от температуры хранения, от качества пробки, от алкоголя, сахара и кислоты в вине.
Что касается налета не стенках или осадка на дне. Безусловно, наличие их сказывается на вине. В большинстве случаев в худшую сторону, но иногда, бывает полезным (например, умеренная выдержка некоторых белых вин на тонком осадке).
Вопрос к моей пошаговой видео инструкции по тапенеру.
- "Что делать если клык не захватывает ленту?"
В работе с тапенером у многих начинающих виноградарей часто возникают проблемы, которые в большинстве случаев имеют довольно простое решение. В своём видео я показал несколько таких особых случаев, которые часто возникают и легко решаются. Кто только собирается приобретать тапенер или приобрел его, но ещё не использовал - обязательно посмотрите мою инструкцию, в ней всё очень подробно рассказано.
Теперь, конкретно, что могло привести к тому "что "клык не захватывает ленту?"
Вот несколько возможных особых случаев:
- Очень часто. Клык не захватывает ленту, т.к. находится не во взведенном положении. Необходимо его вернуть в исходное положение до щелчка;
- Часто. Лента не до конца выдвинута (т.е. клык просто не попадает на ленту);
- Часто. Лента неправильно заправлена, не находится между двумя металлическими ограничителями и болтается;
- Редко. У тапенера есть перекос и при нажатии есть смещение клыка по отношению к ленте;
- Редко. Клык не плотно закреплен или подогнут.
На этом заканчиваю. Для любителей текстовых вариантов - "Тапенер. Пошаговая инструкция".
БОЛЬШОЕ СПАСИБО за уделённое внимание!
Всем здоровья и терпения!
© уважением, Виктор Безбородов