Для чего нужен операционный директор и управляющий ресторана?
Часто собственники заведений не нанимают операционных директоров и управляющих, а предпочитают выполнять всю работу сами и в конечном итоге не справляются с большим объемом задач.
Если это одно небольшое заведение и собственник имеет опыт в управлении ресторанами, то вполне может и сам справляться, но очень часто люди открывают ресторан, при этом не имеют опыта вообще в этой сфере. В итоге они либо закрывают заведение, либо ищут управляющих.
Про управляющих ресторанами я расскажу в отдельном посте или статье, о том какие бывают, как их найти и не ошибиться.
Так кто же такой операционный директор? Операционный директор полностью ведет бизнес, дает полный отчет собственнику. В основном операционного директора нанимает крупная компания, которая имеет минимум 2-3 заведения.
В работу операционного директора входит: выстраивание работы бизнеса, работа с оргструктурами, контроль рентабельности и выполнение планов. Контроль работы управляющего.
Из моего опыта, какого операционного директора не стоит нанимать))
Компания наняла операционного директора, который отлично знал теорию, который говорил, что за его плечами много опыта.
как оказалось на деле? Этот человек развалил компанию. Собственникам говорил одно, управляющим совсем другое. Не вникал в процессы и постоянно перекладывал ответственность.
Кто от этого пострадал? Конечно в первую очередь собственники, но а этот человек просто уволился и пошел разорять другие компании.
Как не допустить такого? Собственник в первую очередь должен смотреть на отчеты, цифры и прибыль, потому что, рассказать можно многое, но цифры всегда показывают результат работы.
Делитесь опытом, с каким вы сталкивались операционным директором или управляющим?