Всем привет👋 Готовим вкусный, сочный ПП торт Панчо из кусочков тыквенного бисквита, прослоенного сметанным кремом, черносливом и грецкими орехами.
✔️ БИСКВИТ:
- Яйцо С1 - 4 шт
- Кефир 1% - 100 мл
- Тыква - 250 гр (вес пюре 170 гр)
- Мука из зелёной гречки - 50 гр (рисовая, овсяная)
- Кукурузная мука - 50 гр
- Корица - 3 гр
- Соль - щепотка
- Разрыхлитель - 6 гр
- Подсластитель - 5 гр
✔️ КРЕМ:
- Сметана 15% - 300 гр
- Мягкий творог 0% - 375 гр
- Подсластитель - 5 гр
- Ванилин - щепотка
- Чернослив - 40 гр
- Грецкие орехи - 30 гр
✔️ ГЛАЗУРЬ:
- Шоколад горький - 20 гр
- Молоко - 10 мл
- Грецкие орехи - 10 гр
Вес: 1150 гр
КБЖУ на 100 гр (без украшения) : 154,41/8,53/8,12/12,17
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Бисквит: тыкву очистить, нарезать кубиками. Запечь в микроволновке или духовке до мягкости. Отваривать тыкву не стоит, т.к. пюре получится жидким. Пюрировать тыкву блендером. Должно получиться 170 гр густого тыквенного пюре.
Белки отделить от желтков. К желкам добавить кефир, подсластитель и пюре. Пробить блендером.
Всыпать муку с разрыхлителем и корицу. Перемешать.
Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В два захода ввести взбитые белки в тесто движениями снизу вверх.
Противень застелить пергаментом (у меня с силиконовым покрытием). Вылить тесто, распределить его слоем примерно 1 см. Выпекать в заранее разогретой до 165 гр духовке в режиме верх - низ 15 минут (время зависит от особенностей вашей духовки). Готовность проверить шпажкой, она должна быть сухой.
Дать бисквиту остыть. Нарезать на небольшие кусочки.
Крем: смешать сметану, мягкий творог, подсластитель и ванилин. От общего количества крема отложить 2 ст.л на обмазку боков, убрать в холодильник.
Чернослив заранее залить горячей водой, обсушить, нарезать мелкими кусочками. Грецкие орехи обжарить, порубить ножом.
Размер моей чаши: диаметр верха 18 см, низ - 9 см, высота - 10 см, объем - 1,5 л. Миску внутри застелить пищевой плёнкой.
Каждый кусочек бисквита обмакнуть в крем, выложить слоями, пересыпая их орехами и черносливом.
Сверху торт накрыть плёнкой, прижать рукой. Чтобы дно было ровным сверху положить тарелку и можно ещё небольшой груз. Убрать в холодильник на ночь.
Перевернуть торт на подложку. Снять миску и пищевую плёнку.
Обмазать бока и верх торта отложенным кремом.
Готовый торт по желанию покрыть глазурью. Шоколад поломать на кусочки, залить молоком. Растопить в микроволновке или на водяной бане.
Сверху посыпать грецкими орехами.