Секрет штоллена не только во вкусе, но и в длительном сроке хранения: ром, входящий в состав, является натуральным консервантом, и с каждым днём кекс становится всё вкуснее. Мы предлагаем вам приготовить штоллен, но не просто классический, а с изысканным русским акцентом.
Ингредиенты:
Для теста:
250 г пшеничной муки высшего сорта
125 г мягкого сливочного масла (82,5% жирности)
100 г сахарной пудры
1 пакетик (7 г) ванильного сахара
1 пакетик (8 г) ванилина
1 цедра лимона (только жёлтая часть)
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 ч.л. молотого кардамона
60 мл рома (можно заменить коньяком)
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
100 г изюма
50 г цукатов из апельсина и лимона
50 г очищенных миндальных хлопьев
Для глазури:
50 г сахарной пудры
2-3 ст.л. рома (или воды)
1 ст.л. растопленного сливочного масла
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов. Изюм залейте небольшим количеством рома и оставьте на 30 минут, чтобы он напитался. Цукаты мелко порубите. Миндаль слегка поджарьте на сухой сковороде.
2. Замес теста. В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышности. Добавьте ванильный сахар, ванилин, лимонную цедру, корицу, мускатный орех и кардамон. Хорошо перемешайте.
3. Добавление яиц и рома. По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно взбивая массу. Влейте оставшийся ром и ещё раз перемешайте.
4. Сухие ингредиенты. Просейте муку с разрыхлителем. Добавляйте муку к масляной смеси небольшими порциями, тщательно перемешивая после каждого добавления.
5. Добавление сухофруктов и орехов. Добавьте подготовленный изюм, цукаты и миндальные хлопья, аккуратно перемешайте.
6. Формирование штоллена. Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте продолговатый батон длиной примерно 25 см.
7. Выпекание. Выпекайте штоллен в предварительно разогретой до 175°C духовке 60-70 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
8. Глазурь. Смешайте сахарную пудру с ромом (или водой) и растопленным маслом до получения гладкой глазури. Слегка остывший штоллен щедро смажьте глазурью.
9. Украшение (опционально). Посыпьте штоллен сахарной пудрой или украсьте красиво выложенными цукатами, имитируя снежинки или узоры. Оставьте штоллен остывать на решетке.
Подавайте штоллен на красивом подносе, украшенном еловыми ветками и свечами, в сочетании с изысканными напитками.
Штоллен хранится при комнатной температуре в течение нескольких недель, в плотно закрытой коробке или пищевой пленке, становиться со временем ещё вкуснее.
Ароматный штоллен: традиционная новогодняя выпечка, которая покорила весь мир!
Этот рецепт – не просто инструкция, а приглашение к созданию настоящего рождественского чуда – ароматного, вкусного штоллена, который объединит вашу семью и наполнит дом неповторимым праздничным духом. Приготовьте его с любовью, и он станет незабываемым украшением вашего Рождества.