Порций: 6 52 ккал
Состав / ингредиенты
- Капуста: 200 гр.
- Карточка: 3 шт
- Лавровый лист: 1 шт
- Соль:
- Специи сухие:
Бульон:
- Свинина: 600 гр.
- Вода: 2.5 л.
Зажарка:
- Лук: 1 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Помидоры: 2 шт.
- Свекла: 1 шт.
- Томатная паста: 2 стал.л.
- Растительное масло: 2 стал.л.
- Шаг 1:
Как сварить борщ со свежей капустой, свеклой и мясом?
Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Капусту берите свежую. Овощи хорошо помойте от загрязнений и очистите от кожуры.
Шаг 2:
Свинину можно использовать любую часть. Но если варить свинину на кости, то бульон будет получаться более наваристый. Поместите свинину в холодную воду, доведите до кипения и варите 1-1,5 часа. При закипании снимайте пенку, которая будет появляться. Готовый бульон процедите. Мясо нарежьте на кусочки и верните в кастрюлю.
Шаг 3:
Капусту нашинкуйте, а картофель нарежьте на кусочки.
Шаг 4:
Выложите капусту и картофель в кастрюлю с кипящим бульоном и оставьте вариться минут на 15.
Шаг 5:
В это время мелко нарежьте лук и натрите на терке морковь.
Шаг 6:
На сковороде разогрейте масло и обжарьте на нём лук и морковь в течение 4-5 минут на небольшом огне. Затем добавьте в зажарку нарезанные помидоры. Обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты. За это время помидоры пустят сок и станут мягкие.
Шаг 7:
Готовую зажарку выложите в кастрюлю.
Шаг 8:
Отдельно обжарьте свеклу, натертую на терке. Добавьте к ней немного томатной пасты. Она придаст борщу небольшую кислинку и насыщенный цвет. На жарку свеклы уйдет еще минут 5-7. За время жарки она немного уменьшится в размере.
Шаг 9:
Выложите обжаренную свеклу в кастрюлю. Добавьте лавровый лист. По вкусу добавьте немного соли и специи. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Кипятить со свеклой борщ не надо. От этого он потеряет цвет. Готовый борщ накройте крышкой и оставьте постоять минут на 15-20, чтобы он немного настоялся.
Шаг 10:
Готовый борщ подавайте украсив зеленью и добавьте ложечку сметаны. Приятного аппетита!