Собрали пять правил, которые помогут дольше сохранять любую еду свежей.
Если молоко быстро скисает, сливочное масло пахнет мясом, а зелень вянет — значит, вы что-то делаете неправильно. Объясняем, как исправить ситуацию.
На нашем канале в Дзене вы найдете еще больше полезных статей о технике, а также лайфхаки по выбору — подписывайтесь, чтобы быть в курсе!
Правило 1. Следите за температурой внутри
Производители выставляют настройки по умолчанию исходя из санитарных правил: от +3 до +5 °C в холодильном отделении и не выше −18 °C в морозилке. При таких условиях мясо, овощи, фрукты, молочная и кондитерская продукция будут оставаться свежими в течение всего срока годности.
Если ваша еда портится слишком быстро, скорее всего, установлены неверные настройки или что-то сломалось. Проверьте температуру на дисплее или поставьте стакан с водой на среднюю полку, опустите термометр и оставьте на 12 часов. Для морозилки подойдет уличный градусник — ждать столько же.
Чтобы избежать перепадов температур и быстрого износа компрессора, нужно помнить о базовых рекомендациях: плотно закрывать дверцу, сперва охлаждать горячие блюда до комнатной температуры, не закрывать продуктами отверстия для подачи воздуха и своевременно избавляться от наледи, если холодильник не оснащен системой охлаждения No Frost.
Правило 2. Раскладывайте продукты с умом
Температура в разных зонах холодильного отделения слегка отличается. Причем многое зависит от расположения морозилки: чем ближе к ней полка, тем она прохладнее. Если морозильная камера сверху, то именно наверху будет самое холодное место — и наоборот.
Скоропортящееся сырое мясо, свежую рыбу и колбасы нужно класть на максимально прохладную полку — там будет около +2 °C. На средней отлично сохранятся супы и другие готовые блюда, там от +3 до +5 °C. А самая теплая с +7 °C подойдет для варенья, десертов, маринованных заготовок и копченостей.
Температура на дверце холодильника из-за частого открытия может достигать +10 °C, так что срок годности продуктов там короче. Лучше ставить туда не молоко, а сливочное масло, соусы, напитки и яйца, которые собираетесь съесть в ближайшие дни.
В морозилке обычно царят стабильные −18 °C, так что распределяйте продукты в том порядке, который вам удобен. Пусть на одной полке будут мясо и фарш, на другой — рыба и морепродукты, а на третьей — ягоды, фрукты и грибы.
Правило 3. Не храните продукты в открытом виде
Если они лежат не в упаковке или посуде, то запахи смешиваются, бактерии перескакивают, и все заветривается. Провизия дольше остается свежей, когда она плотно закрыта.
Контейнеры с крышками отлично решают свою задачу. Стеклянные не красятся и не впитывают запахи. А пластиковые могут подходить для еды, если нарисован значок бокала с вилкой, но со временем они окрашиваются и пахнут. Также есть безопасные варианты из нержавейки, силиконовые и керамические.
Пищевая пленка и пакеты — не годятся для длительного хранения в холодильнике. На них собирается конденсат, а в итоге сыр плесневеет, колбаса и мясо покрываются слизью. Но вот для морозилки их можно использовать — главное, завернуть все как следует, чтобы не просочился запах.
Фольга ничего не пропускает, так что смело упаковывайте копченую колбасу, сало и жирные продукты. А вот от горячих блюд материал становится хрупким — есть риск, что суп будете есть с микрочастицами алюминия. Не стоит также хранить в ней еду, которая может окислиться, например соленые огурцы.
Пергамент эффективно остановит запахи и влагу. Заворачивайте в него рыбу, мясные изделия и сыр.
Правило 4. Придерживайтесь товарного соседства
Далеко не все продукты «дружат» друг с другом, даже если вы положите их на правильную полку по температуре.
Не храните то, что требует термообработки, рядом с готовой едой — микробы с сырой пищи могут попасть на соседей, а в итоге привести к отравлению. Оставлять сухой провиант вместе с влажным — тоже плохая идея. К примеру, орехи и сухофрукты отсыреют, потому что впитают влагу от молока.
Продукты, которые поглощают запахи, не кладите с сильно пахнущими. Иначе сливочное масло пропахнет селедкой, а йогурт — копченой колбасой. Яблоки, груши, бананы и помидоры вообще выделяют газ этилен для ускорения созревания — их лучше держать отдельно.
Правило 5. Не кладите в холодильник эти продукты
Признайтесь, вы тоже всю жизнь хранили молоко на дверце, а помидоры и огурцы в холодильнике? Понимаем. Подписывайтесь на наш канал, чтобы не допускать популярных бытовых ошибок, лучше разбираться в технологиях и безошибочно выбирать любую технику.