Существует множество видов хачапури, но самый распространенный и относительно простой в приготовлении дома — это хачапури по-аджарски. Вот рецепт:
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки
- 250 мл теплой воды
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
Для начинки:
- 300 г сулугуни (можно использовать смесь сулугуни и моцареллы)
- 1 яйцо
- 50 г сливочного масла
Приготовление:
1. Тесто: В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Добавьте соль и растительное масло. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто до эластичного состояния. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
2. Начинка: Натрите сулугуни на крупной терке.
3. Формирование хачапури: Разделите тесто на 4 части. Раскатайте каждую часть в овальную лепешку (примерно 20х30 см). Сложите лепешку пополам, чтобы получился полумесяц. Раскатайте полумесяц, чтобы получилась лодочка с бортиками.
4. Начинка и выпекание: Выложите в каждую лодочку тертый сулугуни. Сверху сделайте углубление и разбейте в него яйцо. Поставьте хачапури в разогретую до 220-230°C духовку на 15-20 минут, пока тесто не подрумянится, а сыр не расплавится.
5. Завершение: Достаньте хачапури из духовки, добавьте в каждую лодочку кусочек сливочного масла. Подавайте горячим.
Советы:
- Для более нежного теста можно использовать часть пшеничной муки и часть кукурузной.
- Если сулугуни слишком соленый, можно добавить немного воды в начинку.
- Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
- Традиционно хачапури подают горячим, с маслом, которое стекает по расплавленному сыру.
Этот рецепт поможет вам приготовить вкусное хачапури по-аджарски дома. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые ингредиенты!
Приятного аппетита!
