Подробный рецепт креветок в кляре:
Ингредиенты:
Для креветок:
• Креветки (очищенные, желательно среднего размера) – 500 г
• Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Лимонный сок – 1 ст. ложка (по желанию)
Для кляра:
• Мука – 1 стакан
• Крахмал (кукурузный или картофельный) – 1/2 стакана
• Яйцо – 1 шт.
• Вода газированная – 1 стакан (можно заменить на обычную воду)
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Перец черный молотый – по вкусу
• Специи по желанию (например, паприка, куркума) – по вкусу
Для жарки:
• Растительное масло (для фритюра) – 500 мл (или достаточно для жарки)
Приготовление:
1. Подготовка креветок:
• Если креветки замороженные, разморозьте их, промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
• Если хотите, очистите креветки от панциря, оставив хвостики для удобства подачи. Посолите и поперчите креветки, добавьте лимонный сок и измельчённый чеснок (по желанию). Оставьте мариноваться на 15-20 минут.
2. Приготовление кляра:
• В глубокой миске смешайте муку, крахмал, соль и перец. В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте газированную воду, хорошо перемешайте.
• Постепенно влейте яично-водяную смесь в мучную смесь, постоянно помешивая до получения однородного теста. Консистенция должна быть похожа на густую сметану. Если тесто слишком густое, добавьте немного воды.
3. Разогрев масла:
• В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте растительное масло до температуры 180°C. Чтобы проверить готовность масла, можно опустить в него немного теста — если оно начинает шипеть и подниматься на поверхность, масло готово.
4. Обжарка креветок:
• Обмакивайте каждую креветку в кляр, чтобы она была полностью покрыта тестом, и аккуратно выкладывайте в горячее масло. Не перегружайте сковороду, чтобы креветки жарились равномерно.
• Жарьте креветки до золотистой корочки (примерно 2-3 минуты с каждой стороны). Когда они станут золотистыми и хрустящими, вынимайте их шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
5. Подача:
• Подавайте креветки в кляре горячими с дольками лимона и соусом по вашему выбору (например, соусом тартар или чесночным соусом).
Эти креветки в кляре отлично подойдут как закуска или основное блюдо. Вы можете экспериментировать с различными специями и соусами для подачи!
Приятного аппетита!