Я публикую рецепты- свои, проверенные и выстраданные. Часто хвалят, спасибо! Но должна признаться что есть блюда. которые у меня не получаются. То есть получаются, но не идеально - это блины и сырники. Блины... я их пеку с детства. Не проблема набацать хоть каких, но у свекрови блинчики были восхитительны. Она их складывала по 4 на сковородку, четвертинками и поджаривала на масле - они получались просто сливочные. Вообще она три блюда прекрасно готовила - жареную картошку, поджаристую и пахнущую луком, квашеную капусту и блинчики. Квашеную капусту я научилась готовить от мужа и получается хорошо. Картошка жареная у меня тоже не получается, по деревенски в духовке я делаю лучше и блины мои ни в какое сравнение не идут с её блинами. У меня толще, или не ноздреватые, или не того вкуса, ну не такие. Я пробовала разные рецепты, Ингредиенты до комнатной температуры грела, масло, кипяток добавляю - не то. Впрочем как и сырники: десяток просмотренных мастер-классов привели - ни к чему не привели. Ни добавка манки, ни еще чего - сырники у меня либо расползаются жидкие, либо забиты мукой. Хоть пляши. Зато я научилась их делать красиво, ровненько! Нет, я готовлю и то и другое, но не на автомате, надо напрягаться и идеала не получается. Если вы думаете что я не нашла выхода из положения - ха! Нашла, правда сырники получаются кексами - я их в формочки для капкейков заливаю и выпекаю, а блинчики тоже делаю в духовке.
Итак если вы как и я не в ладах с блинами или просто хочется новенького - вашему внимаю представляю блин в духовке с понтовым названием: датский выпрыгивающий блин, он же датская детка, он же йоркширский пудинг. Всё это обычный блин в духовке. Гуглите - рецептов тонна и на три яйца и на два. Плюсы рецепта - время и посуда: ощутимо меньше по времени тратишь и посуды меньше пачкается. Второе, блин трансформируется в понтовый вариант для гостей. Третье - продукты как для блинов, то есть простейшие и дешевые. Всё как я люблю. Естественно нужна практика - никогда не пеките сразу парадный вариант. Обкатайте на себе. У меня рецепт на мою формочку D 22 см, с покрытием и не надо пергаментной бумаги. Толсто невкусно, но и тонко получается плохо. В принципе можно просто по противню разлить, потом порезать и такое встречала в сети, но я предпочитаю вариант в круглой формочке, потому что бортики корзиночкой получаются.
Рецепт: 30 мл (это столовая ложка или два булька из бутылки, тут плюс-минус не суть это для смазки)растительного масла без запаха заливаем в форму и ставим 190- 200 градусов греться. Тесто: 2 яйца, щепотка соли, чайная ложка сахара. Можно без него, но я люблю с ним. Мешаем венчиком, вливаем100 мл молока, это полстакана, мешаем, 100 грамм муки - неполный стакан, примерно 2\3. Домешиваем до однородности - тесто жидкое получается, как на блины. Вливаем в горячую форму, ставим в духовку и не открываем её! Иначе магии бортиков не случится. Минут через 10 можно снизить температуру до 150. Еще минут 10 максимум и достаем. Бортики и пузыри опадут, это нормально. Всё, можно есть. Как обычные блины с вареньем и сметаной, с творожным сыром и колбасой.
А понтовый вариант делается с фруктами. Свежих может и не случиться, да даже если у вас есть мороженые ягоды может не случиться времени для разморозки. Да и размороженные не все красивые. Но! У меня есть хомяк и у него всегда есть что-то фруктовое из консервов. Последние два года заначка одна и та же - банка персиков в сиропе из Светофора. Они несладкие и сироп несладкий. А понтовый вариант для меня это визит внуков. Так что достаю банку, сливаю сироп в кувшин - это изображает компот. Персики режу, раскладываю по блину и присыпаю пудрой. Готово.
Собственно рецепт писала дольше чем готовила. Вариант на фото это вариант для себя - будничный. Пеку я постоянно не из любви к искусству, просто цены на кондитерку такие, что в разы дешевле напрячься самой. Простенькое печенье в продаже около 400 рэ за кэге, а доступные по цене торты и пироженки настолько искусственные, что кулинарные производства это сейчас по сути химические комбинаты. Из чего получается эта сладкая масса знает только химик-технолог и бог. Помещать это внутрь организма опасно. Так что я лучше сама, ручками, попроще. Пусть не так красиво но безопасно. Еще просили в телеграмм-канале белый пирог и есть у меня в арсенале пирог с кокосовой стружкой, он с пропиткой и получается нежный как пироженка. Однако есть закавыка там с кокосом, не закроешь фольгой - подгорит кокос. В следующий раз обязательно испеку и пофотографирую. Есть еще один рецепт, который я сейчас буду пробовать изменить. К НГ я пекла пироженки по рецепту из Тик-тока. Получилось вкусно, но дико жирно и тяжело, потому что крем - масло со сгущенкой. Ещё, у блогера всё красиво, быстро, ловко, но рецептик-то с подвохами. Так как она показывает не получится или получится но не сразу. Есть нюансы. Ничего криминального, но крем со сгущенкой по её рецепту у меня свернулся крупинками. Блогер советовала продолжать взбивать, я его взбивала полчаса безрезультатно, не получается крем. Тут я включила мозги и вспомнила что крем этот вполне ходовой был в моём детстве. Когда училась готовить так же сворачивался в крупинки и мы его в таком случае спасали какао. Дело не в блогере, дело в продуктах: масло не той жирности в пачке, да и сгущенка непонятно из чего. По итогу получилось вкусно, но не то что в рецепте. Ещё мне показалось скучно и я добавила в обсыпку орехи. Поэтому рецепт пока не выкладываю, требуется доработка, зато в перспективе может получиться шикарный способ подачи того же рулета. Тут гениальный способ приготовления самих пироженок. Получается ну очень празднично и что важно порционно. В основе обычное рулетное бисквитное тесто. Не проблема, а крем попробую творожный сделать. Вырезаются кружки из рулетного блина, складываются по несколько, промазываются кремом между собой и бока. Остальное тесто крошится и этой крошкой обсыпается пироженка. Очень жаль что я постоянно забываю фотографировать свои эксперименты.
А еще хочу сказать, что у вас может получаться по другому, просто потому что плиты разные у всех. В деревне у меня плита газовая и вот на ней блинчики получаются лучше и похожее на блинчики свекрови. Оладьи вкуснее и пышнее чем дома, а тушить мясо лучше всего на печи. Что я и делаю в деревне - долго, зато мясо нежнее выходит. Выпечка, булочки - вкус сильно зависит от духовки, как пропекаются. Пробуйте, экспериментируйте, гуглите сами рецепты по названию. У вас может получиться другой вкус, другой размер. Любой мой рецепт это всего лишь идея.
