Всем привет!
Ещё раз с Наступающим Новым годом по старому стилю!
Невероятно живучий праздник этот Старый Новый год! )
Я рассматриваю его как дополнительную возможность - попраздновать, помечтать, попланировать, пожелать, поздравить и одарить подарками ) и осуществить задуманные кулинарные планы тоже, всего к 31му не успеть )
На горячее у меня была запланирована свинина с интересным нетяжёлым гарниром.
По словам моего мужчины - свинина любит соевый соус )) ну а он любит свинину в соевом соусе )
А я не могу много соевого соуса употреблять, поэтому я пошла на компромисс и замариновала следующим образом:
Маринад для свинины (короткие рёбрышки с достаточным количеством мякоти и прослойками жирка) :
соль морская
соевый соус
горчица дижонская
чеснок
перец
= всё по вкусу
Мариновалась она часов пять, а ещё часть мариновалась несколько дней, в неё я добавила больше соевого соуса и получилась , конечно, даже вкуснее )
Для гарнира:
батат
красный лук
яблочки крепкие кисло-сладкие
= немного присолить гарнир, сбрызнуть маслом, подходящим для запекания, у меня мясо покрывало не весь гарнир, побрызгала оливковым, чтобы не подсох, и травами, у меня сухой укроп.
Я запекала 1,5 часа под бумагой/фольгой, затем открыла и ещё минут 15-20 до зарумянивания. Честно говоря, я собиралась запекать меньше ( час под "крышкой" и минут 15, открыв её) Но мужчина настоял и на большем количестве соуса и на большем времени запекания и в итоге я согласна, что так получилось лучше )
Чем мне нравится запекание в случае с гарниром - даже при столь длительном приготовлении овощи для гарнира сохранят свою форму, они будут очень мягкие, но форму сохранят.
Нам понравилась некоторая сладость батата, яблока и красного лука к свинине, в данном случае в гарнире. В таком сочетании даже повторяли.
Здоровья, позитива, активностей, мира и добра в новом году и всегда!