Основательница бренда «Бахетле» Муслима Латыпова в начале 90-х открыла свое кафе и несколько лет проработала в сфере общественного питания. Также предпринимательница занималась торговлей одеждой, владела небольшой сетью ювелирных магазинов. С 2014 года Муслима Латыпова является депутатом Госсовета Татарстана.
Татарская кухня шагает по стране
«Бахетле» задумывался как супермаркет премиум-класса с широким ассортиментом готовой еды собственного производства. Поэтому в дополнение к магазину были открыты кондитерские и мучные цеха. В 2002 году открылся магазин «Бахетле» в Нижнекамске, за ним в 2003 году третий магазин сети заработал в Казани. Сеть магазинов развивалась быстро, захватывая новые города – Набережные Челны, Нижнекамск, Иннополис, Москву. В Новосибирске и Барнауле «Бахетле» начали работать по франшизе. Только в Москве было открыто восемь магазинов «Бахетле», а планировалось открыть не менее десяти.
Основное отличие магазинов «Бахетле» – высокая доля товаров собственного производства – около 40%, в московских магазинах этот показатель достигал 50-60%, тогда как в обычных супермаркетах он не превышает 10-15%.
Изначально возможность открытия супермаркетов с национальной татарской кухней в других регионах была под вопросом. Но этот формат полюбился не только в Татарстане – москвичам и сибирякам он тоже пришелся по вкусу, в Новосибирске и Барнауле до сих пор работают магазины, открытые по франшизе «Бахетле».
В 2004 году компания открыла собственные цеха по производству мясных замороженных полуфабрикатов с подъездными железнодорожными путями и складами. В этом же году в Нижнекамском районе ООО «Бахетле-1» стало на 99% основным учредителем компании «Бахетле Агро», открывшейся на базе бывших совхозов. Оставшийся 1% новой компании принадлежал непосредственно Муслиме Латыповой. Продукция «Бахетле Агро» поставлялась в сеть магазинов «Бахетле» и в другие компании.
В 2006 году компания значительно расширила свои производственные площади, открыв большой цех по выпечке татарских сладостей, а также в сеть вошел ювелирный бутик, кафе.
Особенностью супермаркетов «Бахетле» было то, что это группа компаний, в которую входил и девелоперский бизнес, а значит, у магазинов были практически собственные торговые площади. Формально они были арендованы, но арендодателями выступали компании ООО «Бахетле» (принадлежит Муслиме Латыповой), ООО «Бахетле-3» (принадлежит дочери Латыповой Эльвире Харламовой) и ООО «Крез и К» (собственником был Ринат Мухаметшин, а с 2010 года собственницей является Гульнара Метшина).
Золотой век сети «Бахетле» пришелся на 2006-2014 годы. В этот период сеть магазинов активно росла, а также компания начала широко заниматься благотворительностью, открыв социальные столовые. В Казани и сейчас работает социальная столовая «Бахетле» на ул. Сыртлановой. Здесь нуждающиеся могут получить горячие обеды по талонам, выданным в соцзащите. В целом, по оценке Муслимы Латыповой, на благотворительность ГК «Бахетле» потратила более 1 млрд рублей. Средства выделялись также на строительство мечетей, в том числе на мечеть «Ярдэм» для слепых и слабовидящих на ул. Серова.
В 2013 году компания занималась организацией питания для Всемирной летней Универсиады в Казани. Рост финансовых показателей сети супермаркетов продолжался вплоть до 2016 года, после чего выручка постепенно начала падать. В 2016 году выручка сети составляла 10,14 млрд рублей, расходы – 10,09 млрд рублей, прибыль – 42 млн рублей. Уже тогда прибыль была невысокой относительно выручки. Если разделить ее на количество магазинов в сети, в среднем прибыль составляла менее 3 млн на один супермаркет.
Почему закрываются магазины «Бахетле»
В Москве на данный момент закрылись уже все магазины сети, кроме одного – на Тверской. Закрываются супермаркеты «Бахетле» в Казани и в других городах.
В 2024 году выручка ООО «Бахетле-1» составила 4881 млн рублей, расходы – 4873 млн рублей, прибыль – 8 млн рублей, таким образом, выручка и расходы снизились за последние восемь лет почти в два раза, чистая прибыль – более чем в пять раз.
Уже в 2017 году московская часть сети была выставлена на продажу, при этом, как сообщали «Ведомости», предполагалось, что покупатель может выкупить и магазины сети в Татарстане. Сеть магазинов оценили в 10 млрд рублей, при этом 9,35 млрд рублей приходилось на супермаркеты «Бахетле» в Татарстане. Московские магазины, расположенные на арендованных площадях, оценили в 650 млн рублей.
Во многом именно особенность магазинов стала причиной их закрытия. В Москве супермаркеты были расположены на арендованных площадях. Согласно концепции «Бахетле», многие блюда готовятся прямо в магазине. Вид и запах готовящейся еды вызывает у посетителей желание ее купить, но размещение кулинарного оборудования на торговых площадях, учитывая стоимость московской аренды, оказалось невыгодным.
Сказались на прибыли магазинов «Бахетле» и введенные санкции – в ассортименте супермаркетов сети около 2,5 тыс. наименований зарубежной продукции из 24 стран мира. Себестоимость импортируемых продуктов выросла за счет изменения курса рубля, сложностей с приемом оплат зарубежными банками и логистикой. В 2023 году объем поставок импортной продукции в магазины сети, включая продукты питания, составил 700 тонн.
Еще одна причина закрытия этой сети – рост конкуренции со стороны федеральных продуктовых сетей. Именно в Москве магазины «Бахетле» столкнулись с конкуренцией со стороны таких сетей, как «Глобус Гурме», «Азбука вкуса». Тогда как в самой Казани конкуренции не выдержала уже «Азбука вкуса» – магазин столкнулся со сложностями еще во время ковидных ограничений, от которых так и не сумел восстановиться, поэтому был закрыт. А в Татарстан зашли новые торговые сети – на месте закрывшегося на ул. Ямашева магазина «Бахетле» открылся супермаркет Eurospar. Также голландский бренд открыл свой магазин на месте «Бахетле» в ТРЦ «Сити Центр».
Кроме того, уже продан супермаркет «Бахетле» на ул. Мира в поселке Дербышки и ТЦ «Бахетле» в Ново-Савиновском районе Казани, а также на Горьковском шоссе. Продается торговый центр группы компаний «Бахетле» на Оренбургском тракте. За последние два года закрылись магазины сети на ул. Декабристов, 178а, Сибирском тракте, 4, а также халяльный супермаркет на ул. Габдуллы Тукая, 64.
На эти решения повлияло падение доходов и покупательной способности населения, изменение поведения покупателей. Как и в Москве, в Казани средний класс в последние годы чаще выбирает недвижимость за городом, поэтому крупные супермаркеты премиум-формата в центре мегаполиса становятся невыгодны.
Другой бизнес империи «Бахетле»
В качестве основной причины закрытия супермаркетов «Бахетле» Муслима Латыпова называет трансформацию бизнеса. Компания планирует сосредоточиться на девелоперском и производственном сегменте бизнеса. В конце 2023 года в Зеленодольском районе начал работать завод полуфабрикатов «Бахетле». Основным направлением предприятия является производство полуфабрикатов – мясных и хлебобулочных изделий. Проектная мощность завода – 30 тонн еды в сутки. В качестве начальных инвестиций фонд развития моногородов выделил беспроцентный кредит в размере 250 млн рублей, общая стоимость проекта примерно в два раза выше. Этим направлением занимается дочь Латыповой Эльвира Харламова. В планах компании работать с агрегаторами доставки, а также поставлять продукцию по госзаказам и в торговые сети.
Муслима Латыпова развивает направление по обеспечению школьного питания и питания сотрудников промышленных предприятий. Эта деятельность реализуется через ООО «АБК-Пэймент», которое с конца 2018 года принадлежит Муслиме Латыповой. Выручка компании выросла с 76 млн рублей в 2017 году до 2,08 млрд рублей в 2023 году. Предприятие поставляет обеды и завтраки в детские сады и школы Нижнекамска, Менделеевска, Елабуги, Бугульмы, Буинска и Казани.
Правда, по данным «Спарка», в аукционах на получение госконтракта компания Латыповой ООО «АБК-Пэймент» часто конкурирует с компанией ООО «Фудсс», так же принадлежащей Муслиме Латыповой. И это отражает ситуацию, когда к участию в госконтрактах допускаются не все компании, которые могли бы составить конкурентное предложение.
Таким образом, снижение выручки, рост конкуренции и изменение потребительского поведения привели к тому, что сеть компаний «Бахетле» начала развивать новые направления работы. Сейчас группа компаний Муслимы Латыповой акцентировала свою деятельность на сдаче недвижимости в аренду, производстве продуктовых полуфабрикатов и доставке питания.
Доля семьи мэра Казани в сети «Бахетле» – правда или нет
Многие объясняют успех работы сети «Бахетле» знакомством Муслимы Латыповой с мэром Казани Ильсуром Метшиным. У Латыповой действительно есть общий бизнес с семьей Метшиных, и он связан с торговлей продуктами.
В 2015 году были открыты компании ООО «Розторг-ТМ» и ООО «Продуктовая лавка» – собственниками обеих были Муслима Латыпова и Тагир Метшин, сын Ильсура Метшина. ООО «Розторг-ТМ» в 2019 году закрылось. «Продуктовая лавка», по данным системы SBIS, является действующей компанией – 45% уставного капитала принадлежит Муслиме Латыповой, 45% – Тагиру Метшину. Но судя по тому, что по SBIS компания уже семь лет имеет нулевые финансовые показатели, а ФНС еще в 2019 году приостановила операции по счетам, предприятие существует только юридически. Кроме того, в 2010 году собственницей ООО «Крез и К», на площадях которой располагался магазин сети, стала жена мэра Казани Гульнара Метшина, имущество она получила от отца.
Как рассказала Муслима Латыпова в интервью «Бизнес-Онлайн», знакомство с Метшиным произошло намного позже, на тот момент сеть магазинов «Бахетле» уже работала. Это знакомство стало возможным благодаря Ринату Мухаметшину, который был компаньоном Латыповой в открытии магазинов «Бахетле». Позднее дочь Рината Мухаметшина Гульнара вышла замуж за Ильсура Метшина.
