Ньокки – это итальянское блюдо, которое можно описать как маленькие клецки из картофельного пюре или другого теста. Они обладают нежной текстурой и идеально подходят для тех случаев, когда хочется чего-то простого, но вкусного. В этом посте я расскажу вам о том, как приготовить классические картофельные ньокки и какие соусы лучше всего сочетаются с этим блюдом.
Ингредиенты:
- Картофель – 600 г
- Мука – 200 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сыр пармезан – 50 г
- Соль – 1 ч.л.
- Масло сливочное – 50 г
- Травы (петрушка, укроп) – по вкусу
Приготовление:
- Приготовление картофеля: Очистите картофель и отварите его до готовности. Затем слейте воду и разомните картофель в пюре. Важно, чтобы оно было однородным и без комочков.
- Добавление яиц и муки: Добавьте яйца и тертый пармезан в картофельное пюре и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте муку, продолжая мешать. Замесите тесто. Оно должно быть мягким и эластичным.
- Формирование ньокков: Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть в колбаску диаметром около 2 см. Нарежьте колбаски на кусочки длиной примерно 2-3 см.
- Отваривание ньокков: Доведите кастрюлю с водой до кипения, добавьте немного соли. Опустите ньокки в кипящую воду небольшими порциями. Когда они всплывут на поверхность, варите еще минуту, затем выньте шумовкой и переложите на тарелку.
- Готовые ньокки можно подавать с различными соусами. Для любителей более легких блюд можно просто полить ньокки растопленным сливочным маслом и посыпать тертым пармезаном.
Секреты подачи
- Томатный соус: Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок в оливковом масле, добавьте консервированные помидоры и тушите до загустения. Посолите и поперчите по вкусу.
- Сливочный соус: Растопите сливочное масло, добавьте сливки и доведите до кипения. Посыпьте тертым сыром и перемешивайте до полного растворения сыра.
- Болоньезе: Обжарьте фарш с луком и чесноком, добавьте томатную пасту, бульон и специи. Тушите на медленном огне до готовности.
Ньокки в томатном соусе – это идеальный вариант для тех, кто хочет попробовать настоящую итальянскую кухню, не тратя при этом много времени и сил. Приятного аппетита и buon appetito!
