Спагетти болоньезе — это классическое итальянское блюдо, которое требует времени и терпения, но результат стоит затраченных усилий. Вот рецепт, который поможет вам приготовить вкуснейшие спагетти болоньезе:
Ингредиенты:
Для соуса болоньезе:
- 500 г говяжьего фарша (можно добавить немного свиного для большей жирности)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, мелко нарезанные
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
- 1 банка (400 г) консервированных помидоров, измельченных
- 1/2 стакана сухого красного вина
- 100 мл мясного бульона
- 2 ст.л. томатной пасты
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. орегано
- 1/2 ч.л. базилика
- Соль и черный перец по вкусу
- Щепотка сахара (для баланса кислоты)
Для пасты:
500 г спагетти
Тертый пармезан для подачи
Приготовление:
1. Соус болоньезе: Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте 5-7 минут, до мягкости.
2. Мясо: Добавьте говяжий фарш и обжаривайте 10-12 минут, разбивая его ложкой, пока он не подрумянится.
3. Вино: Влейте красное вино и тушите 2-3 минуты, пока оно не выпарится наполовину.
4. Томаты и специи: Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, орегано, базилик, соль, перец и сахар. Перемешайте.
5. Тушение: Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите соус 1,5-2 часа, помешивая время от времени. Чем дольше тушится соус, тем вкуснее он будет. Если соус становится слишком густым, добавьте немного бульона.
6. Паста: Пока тушится соус, отварите спагетти в большом количестве подсоленной кипящей воды al dente (до состояния "на зубок").
7. Соединение: Слейте воду со спагетти, но не промывайте. Добавьте спагетти в кастрюлю с соусом болоньезе и перемешайте.
8. Подача: Подавайте спагетти болоньезе горячими, посыпав тертым пармезаном.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного красного вина. Чем дольше тушится соус, тем вкуснее он будет.
Не бойтесь экспериментировать с добавками, например, можно добавить немного грибов или овощей.
Это блюдо требует времени, но результат того стоит. Наслаждайтесь аутентичным вкусом спагетти болоньезе!
Приятного аппетита!
