Здравствуйте, дорогие друзья! На просторах интернета встретила рецепт горбуши, фаршированной грибами и сыром. Решила проверить, каким это блюдо будет на вкус. Привлекло то, что приготовлено оно именно из горбуши, на сегодняшний день, наверное, самой бюджетной из всех видов красной рыбы. Я часто готовлю из нее разные вкусности. То слоеные пирожки с горбушей напеку, то красную рыбу с грибами запеку, то тушеную горбушу приготовлю, то малосольную рыбку сделаю.
А сегодня нафарширую тушку. Делюсь с вами впечатлениями о готовом блюде.
Для приготовления блюда нужно:
- Горбуша - 1 шт. (800 г-1 кг)
- Сыр - 100 г
- Шампиньоны - 4-5 шт.
- Лук репчатый - 1/2-1 шт.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Соль - 1/2-1 ч. л.
- Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
- Майонез - 2-3 ст. л.
- Лимон - 1/2 шт.
Репчатый лук очищаю, мою и нарезаю мелким кубиком. Шампиньоны мою и мелко режу. И лук и грибы складываю в миску.
Грибы и лук можно обжарить в небольшом количестве растительного масла. Уйдет лишняя жидкость от шампиньонов, да и еще вкуснее будет. Только после обжарки жареные грибы нужно остудить.
На крупной терке измельчаю сыр. Тертую массу выкладываю в миску к шампиньонам и луку. Все хорошенько перемешиваю.
В массу всыпаю немного соли и добавляю черный молотый перец. Все перемешиваю.
Кроме черного перца можно добавить молотый кориандр, приправу для рыбы, а также зелень — укроп, кинзу.
В отдельную миску выкладываю майонез. Очищенные зубчики чеснока натерла на мелкой терке и отправляю их к майонезу.
Я добавила еще немного соли. Но это необязательно. Все тщательно перемешиваю.
Подготавливаю тушку горбуши. Разрезаю ее вдоль пополам, удаляю хребет, плавники и косточки. Сбрызгиваю рыбу изнутри лимонным соком.
На противень раскладываю пищевую фольгу. На нее помещаю рыбью тушку. Изнутри обильно смазываю обе части подготовленной смесью майонеза с чесноком.
На одну часть горбуши выкладываю грибную начинку, равномерно распределяя по пласту.
Накрываю вторым куском горбуши часть с начинкой. Сверху брызгаю лимонным соком.
По желанию можно связать рыбью тушку кулинарной нитью.
Заворачиваю фаршированную рыбу в фольгу. Укладываю на противень и ставлю в духовку. Запекаю при температуре 180°С примерно 40 минут.
Через 40 минут раскрываю фольгу. Много сока дает и рыба, и грибы. Возвращаю горбушу в духовку и еще 10-15 минут подрумяниваю ее.
Жидкости при запекании будет меньше, если грибы и лук обжарить.
Через 15 минут фаршированная горбуша готова. Ее можно есть как в горячем, так и в охлажденном виде.
Разрезаю рыбу на порционные куски и подаю к столу. Сверху посыпаю рубленой зеленью и добавляю гарнир.
Фаршированная рыба вышла хороша. Сочная, не сухая, ароматная и нежная. Мясо красной рыбы приятно сочетается с начинкой. Вкусна горбуша и только из духовки, горячая, а уж когда остынет — оторваться от нее невозможно. Даже гарнир не нужен.
Такое блюдо подходит к любому случаю — можно и на ужин съесть, и к праздничному столу подать.
P.S. И все же шампиньоны с луком я все-таки в следующий раз обжарю.
А вы готовили что-то подобное? Какую начинку готовили для фаршировки рыбы? Поделитесь в комментариях.
Ставьте лайки, если рецепт понравился. Делитесь рецептом с друзьями в соцсетях. Подписывайтесь на канал. Будем готовить вместе.
До встречи!
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.