Всем привет. В этом обзоре, я хочу рассказать вам о сети пироговых "Штолле", и по моему это первая статья о заведении работающем в таком формате. На сайте кафе отдельно подчеркнули, что "Штолле" - это сеть пироговых, а не пирожковых. Поскольку пирог, в отличии от пирожка - это уже блюдо, требующее соблюдение серьёзного технологического процесса. Предприятие "Штолле" было основано в 2002 году, в Санкт-Петербурге , а в настоящее время, сеть выросла до федерального уровня. В пироговых "Штолле", вы сможете попробовать пироги, приготовленные по рецептам начала 20 века и насладиться атмосферой заведений того времени, которую попытались воссоздать для гостей. Пироговая работает по адресу Проспект Октября 3, рядом с остановкой Красная площадь. Если кто не знает, в Ярославле две остановки с этим названием, в сторону центра: одна около памятника Ленина, а вторая соответственно расположена на проспекте Октября. Собственно, так я и заметил эту пироговую. Я иногда жду транспорта на этой остановке и через окна увидел интересный интерьер заведения и много аппетитных пирогов на витринах, поэтому у меня и появилось желание, посетить это заведение. Нам с женой как раз надо было заехать в одно место расположенному рядом с Красной площадью и на обед, конечно с обзором :), я предложил зайти в "Штолле". Кстати, вторая торговая точка этой сети по Ярославлю, работает в ТЦ "Вернисаж".
Интерьер
Интерьер пироговой был действительно интересным: с одной стороны расположился, массивный, деревянный сервант, зелёного цвета с латунными ручками, на котором находятся стеклянные витрины с пирогами. Напротив него расставлены, небольшие круглые столики на чугунном основании, около которых находятся деревянные стулья. Также в заведении есть две зоны для гостей с массивными диванами, обитыми зелёной кожей, а освещают пространство пироговой литые, латунные люстры и светильники. Из всего интерьера, в концепцию заведения не вписывался пожалуй только холодильник, охлаждающий напитки и готовую еду.
В "Штолле", кроме пирогов, также можно заказать различные холодные и горячие блюда. Одни позиции уже готовы и упакованы в тару на вынос, другие придёться немного подождать, пока их вам приготовят на кухне и вынесут в зал. С меню заведения можно ознакомиться в тамбуре при входе, прочитать на большой, грифельной доске, которая висит на стене за стойкой или ознакомиться с ним около кассы, на специальном буклете. Там же, можно узнать о том, как нарезаются пироги для продажи и в какое время, можно их заказывать.
По итогу: мы сделали заказ на кассе и оплатили его. Часть еды и напитков, нам отдали сразу, а остальную обещали принести за стол. Горячие блюда, придётся подождать 15-20 минут, о чём предупреждают на кассе, если нет уже готового варианта.
Еда
Салат "Цезарь"
Салат "Цезарь" - это одно из немногих блюд, которое было уже готово и находилось в контейнере на вынос. Точнее, у этой позиции было несколько контейнеров, поскольку сухарики и заправка находились в индивидуальных тарах, отдельно от основных ингредиентов. Обжаренная со специями курица, листья пекинской капусты, нарезанная помидорка и натёртый сыр - все ингредиенты салата удачно связала солоноватая, с ноткой сладости, заправка, а
сверху были добавлены хрустящие сухарики. Это скорее домашняя версия салата - обычный помидор, уже чуть суховатая курица, магазинный сыр, но заправка при этом, получилась качественной и она сыграла большую роль во вкусе и вытащила это блюдо, поэтому я бы хотел, ещё раз заказать эту позицию.
Куриный бульон
Куриный бульон подавался с сухариками. Он также был уже приготовлен. Его жидкая основа была с небольшой долей жирности и отлично приправлена. Наполнение состояло из половины яйца, кусочков мяса и зелени. По вкусу и текстуре, бульон нам очень понравился, как - будто именно для нас готовили и также это блюдо отлично согревает после прогулки по улице зимой. Какой бы она при этом не была:)
Пирог с курицей, брокколи и сливочным сыром
Расскажу вам немного о нарезке пирогов в заведении. Какай бы вес не был у пирога: 0.5 кг, 1 кг или 2 кг - они делятся на равные части, по 125 грамм. То есть минимальная порция 125 грамм. Можно отрезать больше, но увеличивается порция, только на вес минимального отреза: 250, 375, 500 грамм и так далее. Исключения составляют горячие пироги со сладкой начинкой. Они отрезаются порцией не менее 250 грамм, во избежании вытекания начинки и нарушения формы пирога. Тесто у пирога нежное, с хрустящей корочкой, отлично сбалансировано по вкусу. Причём, когда ешь пирог, не чувствуешь никакой тяжести и дискомфорта в животе и он легко усваивается. Начинка тоже удалась, курица не сухая, с приправами всё отлично, чувствуется сливочный сыр и вкус брокколи, баланс теста и наполнения - идеальный. Класс.
Спагетти с курицей и грибами
После 20 минут ожидания, мне принесли спагетти с курицей и грибами в сливочном соусе. Тут всё по стандарту домашней пасты: переваренные спагетти, немного курицы и грибов и не выразительный соус, без запоминающихся специй. Я дома, примерно также делаю. Нечего особенного, это съедобно, но на 450 рублей не тянет. Я бы лучше ещё пирогов купил.
Штоллетка
На окончание нашего обеда, мы заказали фирменный десерт заведения - штоллетка. Он состоял из бисквита с цукатами и изюмом, который с одной стороны был покрыт белой глазурью с зёрнышком миндаля посередине. Бисквит нежный , хорошо отделятся ложкой, но для меня слишком сладкий. Даже изюм с цукатами, которые кстати хорошо дополняли вкус десерта, не спасли положение. Позиция для истинных сластён :) .
Кофе
Из кофейных напитков мы заказали латте и капучино, по 170 рублей каждая чашка. Кофе в заведении очень вкусный, насыщенный и станет отличным сопровождением для любой выпечки или блюда. И цены на эти напитки приемлемые.
Облепиховый морс
Морс из облепихи, также оказался очень приятным, к тому же в такой таре его можно забрать с собой.
Это ещё не всё :)
После обеда, мы с женой подумали, ладно это скорее её заслуга :), что поскольку мы находимся в пироговой, то надо больше рассказать об основной продукции этого заведения. Большой пирог мы заказывать не стали... пока, но набрали домой, несколько порций разной выпечки. Нам их завернули в специальную бумагу и положили в пакет. Но не в бесплатный, по чеку мы заплатили за него 5 рублей.
Пироги:
...с лососем
Нам с женой настолько захотелось попробовать пирог с лососем, что мы купили сразу двойную порцию за 580 рублей. Тесто в каждом пироге было идеальным, так же как и баланс между ним и наполнением. Так что, остановимся на вкусе самих начинок. Лосось в этом пироге, очень ярко выделялся на фоне теста и когда вы откусываете кусок выпечки, то сразу понимаете, что едите пирог со вкусно приготовленной рыбой, а не с безвкусной массой. К тому же мясо лосося нежное и хорошо приправлено. Очень вкусная позиция, но одновременно с этим одна из самых дорогих, так что выбирайте с умом.
... с капустой
В заведении также готовят малые пироги весом 250 грамм, один из которых мы купили за 190 рублей, с начинкой из капусты. Мне признаюсь не нравится, когда капуста идёт в качестве наполнения к выпечке, но с тестом из пироговой, она неплохо играла. Те кто любят пироги с капустой, точно оценят.
...с малиной
Из сладких пирогов, мы решили взять выпечку с малиной. Когда мы его покупали, я думал что это очередная выпечка с супер сладким вареньем, но я ошибся. Сахар используется здесь по минимуму, а начинка даже, оказалась слегка кисловатой. Как-будто свежие ягоды запекли, но при этом они выделили сок и она осталась сочной. Это вкусно, необычно и на варенье это точно не похоже.
Булка тёмная
Домой, мы также купили десерт, под названием булка тёмная, так в чеке обозначено. Он представлял собою завитушку из теста с маком, покрытую шоколадной глазурью. Сладость, у этой выпеки, была более умеренной чем у штоллетки, хотя в составе кроме шоколада, также указан мёд. При изготовлении этого десерта, используется тесто, такое же как и в пирогах, благодаря чему, он получился довольно нежным, а шоколадная глазурь хорошо раскрывается во вкусе. Булочка всем понравилась.
Вывод
Раньше, моё мнение о запечёных пирогах на дрожжевом тесте, формировалось по пирожкам из магазинов и столовых и в моём представлении пирог - это была довольно тяжёлая пища со средней, как по вкусу, так и по количеству, начинкой, поэтому я обычно предпочитал покупать что-нибудь другое. Но после посещения "Штолле" я действительно узнал насколько вкусными, могут быть пироги и при этом они не падают в желудок "тяжёлым грузом", при умеренном потреблении. Выпечка и кофе - это точно сильные позиции заведения, ради которых стоит туда вернутся. Остальные блюда, также приготовлены довольно качественно, но они идут скорее, как дополнение к основной концепции пироговой. Всю выпечку можно посмотреть и заказать на сайте заведения, но я бы сё-таки советовал зайти в пироговую "Штолле" и ощутить на себе антураж былых времён.
- Надеюсь статья окажется полезной для вас. Ставим лайки, подписываемся на канал, приятного аппетита, всем пока.