Очень вкусное и полезное блюдо, которое подойдёт на второе или для ужина. К этому блюду можно приготовить гарнир, а можно подать как самостоятельное блюдо. Главное — это подавать в свежеприготовленном горячем виде. На гарнир лучше всего подходит картофельное пюре.
Ингредиенты на 2 порции:
Перец сладкий — 8 штук;
Лук репчатый — 1 головка;
Морковь крупная — 1 шт.;
Помидоры свежие — 4 шт.;
Томат-паста — 1-2 столовых ложки;
Баклажаны среднего размера — 4 шт.;
Чеснок — 3-4 зубчика;
Масло растительное — 5-6 столовых ложек;
Соль и перец чёрный молотый — по вкусу.
Приготовление:
Перец сладкий разрезаем вдоль плодоножки и удаляем семена. Моем. Снизу обрезаем кончик примерно на 1,5–2 см, чтобы получилась «формочка», в которую мы будем укладывать начинку. Отставляем полученные 8 "формочек" из перца пока в сторону. Обрезанные кончики перцев нарезаем произвольно (кубиком или соломкой).
Лук репчатый чистим, моем, нарезаем мелким кубиком.
Морковь чистим, моем, натираем на крупной тёрке.
У баклажанов отрезаем плодоножку, моем и нарезаем его небольшим кубиком.
Помидоры моем, удаляем плодоножку и тоже режем кубиком.
Чеснок чистим, моем и измельчаем ножом.
На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем к луку морковь и баклажаны и жарим на среднем огне 5 минут, всё время помешивая. Если не хватает масла, добавьте ещё немного.
Далее добавляем порезанные кончики перца сладкого и помидоры. Тушим под крышкой, не забывая помешивать, ещё 5-7 минут.
Теперь добавляем соль, перец по вкусу и чеснок. Всё хорошо размешиваем и выключаем. Получается как баклажанная икра. Пусть остынет до тёплого.
Теперь берём наши «формочки» из перца, выкладываем их на смазанный маслом противень и наполняем начинкой.
Отдельно готовим соус: 1 стакан воды смешать с томат-пастой, посолить по вкусу. Наливаем соус на противень так, чтобы не обливать начинённые перцы.
Ставим перцы в разогретую до 180 градусов С духовку и запекаем в течение 20 минут. Это блюдо можно также за 5 минут до окончания приготовления посыпать тёртым твёрдым сыром. Блюдо готово! Переносим перцы на тарелки с помощью лопатки и поливаем их соусом. Посыпаем по желанию мелко порезанной зеленью.
Это блюдо можно использовать во время поста, но тогда не посыпать сыром.
Приятного аппетита!
Буду рада вашим комментариям, лайкам и подписке!
Читайте на моём канале:
Всем Добра!