Испекла не одну, а две таких чудо-пиццы, т.к. одной нам не хватает, да и две, честно сказать, тоже, на раз. Не потому, что у нас непомерные аппетиты, а потому, что вкусно очень, и съедается легко и незаметно, да и совсем небольшие они.
Тесто у пиццы тонкое, начинки достаточно много, не так, как в магазинной пицце. Пекла из расчёта на троих едоков.
Думаю, что надо несколько штук сразу делать и замораживать.
Это же такой вкусный ужин, да и завтрак отличный!
******
Всем привет! С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".
Делитесь своими отзывами в комментариях и своими вкусными рецептами! Всегда прислушиваюсь и ценю мнение своих подписчиков!
******
В чём же эта пицца необычная?
В том, что тесто здесь интересное, с добавлением цельнозерновой муки, и начинка тоже, не вполне традиционная, для пиццы.
Состав
Тесто:
300 г.муки в/с (+/-)( из них ~40-50 г. на подсыпку)
150 г.муки цельнозерновой
6 г.сухих дрожжей
150 мл.молока
150 мл.воды
2 ст.л. майонеза
3 ст.л. растит.масла
1 ч.л.соли
2 ст.л.сахара
Начинка:
6-7 шт. сосисок молочных(сливочных)
1 крупный помидор
2-3 ст.л. томатного соуса
2 яйца
2-3 крупных сладких перца (у меня перцы замороженные)
1 крупная луковица
2 ст.л. растит.масла
2 ч.л. яблочного уксуса(6%)
2 ч.л. майонеза
250 г.твёрдого сыра
Приготовление:
Готовлю тесто.
- В чашку для теста всыпаю дрожжи, добавляю тёплую воду, молоко, соль, сахар, перемешиваю.
- Оставляю эту смесь постоять несколько минут, до появления лёгкой пенки (оживляю дрожжи).
- Всыпаю в дрожжевую смесь, небольшими порциями, муку, размешиваю, добавляю растительное масло, размешиваю, затем снова муку.
- Размешиваю всё тесто до однородности (можно использовпть тестомес).
- Добавляю майонез и оставшуюся муку.
- Выкладываю тесто на подпылённый мукой стол.
- Вымешиваю тесто на столе, руками, отбиваю об стол, ~5-7 минут.
- Тесто должно стать полностью однородным, отлипать от стола и от рук и начать "пыхтеть".
Вы почувствуете, когда уже достаточно его вымешивать.
- Округляю тесто в колобок, присыпаю мукой.
- Дно чашки для теста присыпаю мукой.
- Кладу в чашку "колобок", накрываю крышкой, сверху полотенцем.
- Ставлю на подъём тесто в тёплое место (рядом с батареей отопления, например)~ на1-1,5 часа (зависит от качества дрожжей).
- Тесто увеличивается в объёме, примерно, в три раза.
- Обминаю поднявшееся тесто руками, снова подкатываю в "колобок".
- Оставляю тесто подняться во второй раз.
Второй раз тесто поднимается быстрее, 30-40 минут.
>> Если не совсем понятно, как приготовить тесто, смотрите подробное приготовление теста в любом из моих видео, в подборке рецептов "Пицца".
Пока тесто поднимается, занимаюсь начинкой.
- Яйца отвариваю вкрутую, натираю на крупной тёрке.
- Нарезаю полукольцами сладкий перец.
У меня перец свежемороженный.
Каждый сезон я заготавливаю (замораживаю) сладкий перец.
Это удобно и бюджетно.
- Луковицу делю на две части- 2/3 и 1/3.
- Нарезаю большую часть лука полукольцами.
- Обжариваю перец и лук на сковороде до мягкости, в небольшом количестве растительного масла, солю, по вкусу.
- Добавляю к перцу с луком 1ч.л. яблочного(6%) уксуса, и можно немного сахара (по вкусу).
- Оставшуюся маленькую часть луковицы мелко нарезаю, добавляю к луку 1 ч.л. яблочного уксуса, оставляю мариноваться.
- Сосиски нарезаю кружочками.
- Сыр натираю на крупной тёрке.
- Помидор нарезаю кольцами.
Начинка подготовлена.
- Поднявшееся тесто выкладываю (вываливаю из тазика) на подпылённый мукой стол.
- Делю тесто ножом (шпателем) на две части.
- Кажую часть теста подкатываю в колобок.
- Один колобок раскатываю в тонкий круглый пласт.
- Второй колобок накрываю целлофаном, пока работаю с первым.
- Раскатываю второй колобок в прямоугольный пласт, т.к.одна форма у меня круглая, а вторая форма прямоугольная.
Собираю пиццы.
- Начинку делю на две части.
- Собираю сначала круглую пиццу.
Вторую форму с тестом прикрываю полотенцем, пока занимаюсь сборкой первой пиццы, чтобы тесто не заветривалось и немного поднялось.
Обе формы , предварительно, смазала маслом и присыпала мукой (можно использовать силиконовый коврик или пекарскую бумагу).
- Тонким слоем, кисточкой, наношу на тесто томатный соус.
Томатный соус у меня заготовлен заранее и хранится в морозилке.
Заготавливаю в сезон томатную пасту (пюре), замораживаю, и ,также, заготавливаю и замораживаю томатный соус.
>> Здесь можно посмотреть короткое видео, как я делаю этот соус для другой, очень вкусной, пиццы.
Если соус закончился, то делаю его из томатной пасты ( 2 ст.л.томат.пасты +немного воды+ специи, соль, сахар, свежая или сухая зелень, всё по вкусу).
>> Здесь можно посмотреть подробный видеорецепт приготовления пиццы с грибами.
- Первым слоем на соус кладу сосиски, второй слой - натёртые яйца.
- Следующим слоем раскладываю обжаренные перцы с луком, дальше- отжатый маринованный лук (раскидываю понемногу по всей поверхности).
- Сверху кладу кружочки помидоров, и, по капельке майонеза на каждый кружочек.
- Ложкой майонез размазываю.
- Посыпаю пиццу натёртым сыром.
Аналогично собираю вторую пиццу.
- Выпекаю пиццы, при t=180°, 25-30 мин.
- Проверяю готовность по краю пиццы.
Край теста пиццы должен зарумяниться. При протыкании теста сухой палочкой (зубочисткой), палочка должна выходить сухая, без теста.
Мои пиццы готовы!
У теста необычный, интересный вкус, как и у начинки.
*****
Пицца получилась очень вкусная!
Мягкое, вкусное, тонкое тесто, и много начинки!
******
В нашей семье пиццу любят, и на моём канале уже собралась подборка рецептов пиццы. Приглашаю посмотреть!⬇️
*****
Подписывайтесь на мой канал "Вкусные Рецепты с Екатериной"!⤵️
Публикую на своём канале только неоднократно проверенные рецепты!
******
Всем приятного аппетита и удачи на кухне!