Январь пахнет свежим воздухом и открытыми горизонтами. Это месяц, когда мы оставляем позади тяжесть ушедшего года, чтобы освободить место для нового. Это будет первая статья моей новой рубрики "Здоровая и легкая кухня".
Наконец-то январь. Позади мерцающие огни, семейные обеды и – главное – та самая Новогодняя Ночь, которая преследовала нас неделями. Пришло время стряхнуть с себя груз (во всех смыслах) праздников и ощутить немного легкости. Реальное это ощущение или нет, я сегодня чувствую ту самую свежесть, которая позволяет глубоко вдохнуть и смотреть на мир новыми глазами.
А раз уж мы заговорили о легкости, давайте поговорим о ней всерьез. Это тема, которую я обсуждала с Вандой, моей лучшей подругой, буквально за несколько дней до Рождества. Мы знаем друг друга вот уже 20 лет. И за тем скоротечным кофе мы неожиданно задумались о том, как сейчас обе стремимся к легкости, к той самой способности "скользить над вещами с высоты", с широким, любопытным и свободным взглядом.
Это другой подход к жизни — более спокойный и осознанный. Он, разумеется, охватывает все, что меня окружает.
Готовить с вниманием, лёгкостью и наслаждением
Кухня, в конце концов, — это идеальное место, чтобы начать практиковать эту легкость. Вчера, пока я нарезала овощи для супа, я осознала, как часто спешу даже у плиты. Всегда тороплюсь, всегда делаю три дела одновременно, всегда думаю о конечном результате. А что если замедлиться? Если дать каждому движению его время, каждому ингредиенту — его внимание?
Для этого не нужно многого. Достаточно быть в моменте: слушать звук, с которым лук шипит на сковороде, наблюдать за цветом овощей, которые готовятся, ощущать пальцами текстуру теста, которое меняется.
Манифест лёгкости на кухне
Возможно, благодаря лёгкой музыке, которую я слушала в тот момент или нежелание составлять список традиционных обещаний, но я решила задуматься, что же может означать внести лёгкость на кухню. И так, незаметно для себя, я написала манифест.
Лёгкость на кухне рождается в повседневных действиях: это звук ножа на разделочной доске, аромат свеже-собранной зелени, медленный танец рук, замешивающих тесто. Это выключить телефон и включить свои чувства, позволить каждому ингредиенту рассказать свою сезонную историю.
Лёгкость — это мудрость тела: это глубокий вдох перед началом трапезы, умение чувствовать голод и слышать насыщение. Это свобода от навязанных правил, радость питания, примирение с едой — путь, который я начала и не хочу оставлять. Это выбирать то, что полезно для души так же, как и для тела.
Лёгкость питает планету: это лёгкий вес растений на земле, превращение отходов в ресурс, осознанный подход к покупкам. Это беречь каждый ингредиент как подарок, превращать остатки в возможность, уважать цикл сезонов.
Лёгкость — это общение: это время, посвященное трапезе, радость кормить и быть накормленным. Это принимать без осуждения, делиться без навязывания, праздновать разнообразие вкусов и выборов.
Лёгкость на кухне — это искусство: это видеть суть, находить красоту в несовершенстве. Это освобождать сердце от тяжести и позволять ему танцевать среди плит и кастрюль.
Тонкие блины с рецептом
На этот раз – лёгкий рецепт, но не в привычном понимании этого слова. Отличный способ приготовить завтрак или перекусить (и воплотить манифест в жизнь!) – простые и быстрые блины с вкусом, которые вызывает улыбку и радость к жизни.
Какао-блинчики с апельсинами, ореховым кремом и вегетарианским йогуртом
Продукты:
- 90 г муки
- 10 г какао-порошка без сахара
- 200 мл соевого напитка
- 1 столовая ложка тростникового сахара (по желанию)
- щепотка соли
- растительное масло для смазывания сковороды
Для начинки:
- дольки цитрусовых (апельсины, мандарины, грейпфрут)
- 2-3 столовые ложки ореховой пасты (лучше добавленного сахара)
- растительный йогурт (например, кокосовый, миндальный или соевый)
- щепотка соли
- растительное масло для смазывания сковороды
Как приготовить тесто: в миске просейте муку вместе с какао, сахаром и щепоткой соли. Постепенно добавляйте растительное молоко, постоянно помешивая венчиком, пока не получите однородное тесто без комочков. Оставьте его настояться на 15 минут.
Приготовление блинов: разогрейте антипригарную сковороду и смажьте ее небольшим количеством масла. Налейте половник теста и наклоняйте сковороду, чтобы равномерно распределить его. Жарьте каждый блин примерно по 1 минуте с каждой стороны, пока он легко не будет отходить от сковороды.
Как подготовить начинку: смажьте каждый блин тонким слоем орехового крема, добавьте несколько ложек растительного йогурта и украсьте дольками цитрусовых. Сложите или сверните блины, а для украшения добавьте миндальные лепестки и тёртую цедру апельсина по вкусу.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые вдохновляющие рецепты и полезные советы рубрики "Здоровая и легкая кухня"! Вместе мы сделаем ваш рацион вкусным, разнообразным и сбалансированным. Давайте готовить с любовью и заботой о здоровье! 🥗✨