Лук-порей — популярный и простой в выращивании овощ, который часто используют для придания легкого лукового вкуса супам, запеканкам, салатам и жаркому, но его также можно есть сырым. Хотя лук-порей относится к семейству луковых, он отличается от репчатого лука. Съедобной частью лука-порея обычно является его белый стебель (белая часть, которая растет примерно на 15 сантиметров над землей), хотя темно-зеленые листья добавляют восхитительный вкус при добавлении в бульон и супы. У лука-порея нет луковицы или полых листьев, как у репчатого лука. Вместо этого у него есть окружающие сине-зеленые листья, которые образуют стебель у его основания и разветвляются наружу наверху.
Лук-порей можно выращивать из семян или готовых саженцев. Помните, что вам нужно начать процесс посадки как можно раньше, поскольку луку-порею требуется длительный вегетационный период, около 120–150 дней.
Где сажать лук-порей
Семена лука-порея можно сеять в контейнерах или на грядке перед тем, как переместить их на окончательное место выращивания в саду. Лучше всего подготовить окончательную грядку для посадки лука-порея за несколько недель до посадки, выбрав солнечное место, которое не заболачивается зимой. Почва должна быть хорошо дренированной и обогащенной хорошо компостированным органическим веществом.
Большинству видов лука-порея требуется длительный вегетационный период, около 120–150 дней. Выберите один из этих методов выращивания лука-порея из семян.
- Начните выращивать семена лука-порея на рассаду в помещении. В зонах 2-8 сажайте семена лука-порея в помещении за восемь-десять недель до даты последних весенних заморозков, а затем высаживайте рассаду в саду после этой даты в вашем регионе, когда температура достигнет 7 градусов. В зонах 9-11 сажайте лук-порей осенью для получения весеннего урожая.
- Посадите прямо в саду. Вы также можете посеять семена прямо в саду рядами на расстоянии 30–45 сантиметров друг от друга примерно за три недели до даты последних весенних заморозков, хотя полученные растения могут быть меньше. В более теплых зонах сажайте семена прямо в осеннем саду для получения весеннего урожая.
Как и когда сажать лук-порей
Начните весеннее садоводство в зонах 2–8, посеяв семена лука-порея на рассаду примерно за 8–10 недель до последней ожидаемой даты заморозков. Примерно через 10 недель после посева семена будут размером с карандаш. Закаляйте растения перед пересадкой на улицу. Тщательно полейте их за день до пересадки. В зонах 9–11 сажайте лук-порей осенью для весеннего урожая.
Если у вас нет места или времени для выращивания рассады в помещении, купите саженцы в садовом центре и высадите их в саду примерно за три недели до даты последних весенних заморозков.
Посадите рассаду в 15 сантиметровые лунки, оставив только пару сантиметров растения над уровнем почвы. Вместо того, чтобы засыпать лунки землей, заполните каждую лунку водой, чтобы почва уплотнилась вокруг корней. Посадка лука-порея в глубокие лунки дает длинные белые стебли.
Чтобы получить еще более длинные стебли, постепенно насыпьте почву вокруг стеблей или мульчируйте их соломой в течение вегетационного периода. Этот процесс, известный как отбеливание, делает стебли белыми и мягкими и стимулирует рост растений.
Советы по уходу за луком-пореем
Лук-порей легко выращивать, независимо от того, сажаете ли вы ранний сорт или сорт, устойчивый к холоду, для сбора урожая осенью и зимой. Однако это растение требует особого ухода, поскольку его необходимо пересаживать и окучивать для отбеливания ножки. Также важно постоянно очищать от сорняков и поливать лук-порей в сухую погоду.
Свет
Лук-порей лучше всего растет на полном солнце. Высаживайте его там, где он будет получать не менее 6 часов прямого солнечного света в день.
Почва и вода
Посадите лук-порей в богатую органикой, хорошо дренированную почву. Ранней весной подготовьте почву к посадке, внеся навоз и компост. Обеспечьте растениям лука-порея постоянный полив в течение вегетационного периода, чтобы почва поддерживала средний уровень влажности.
Температура и влажность
Лук-порей лучше всего растет при температуре от 12 до 24 градусов. Растения довольно устойчивы к заморозкам, поэтому в большинстве регионов сбор урожая можно отложить на период после нескольких легких заморозков.
Удобрение
После высадки растений в сад, используйте раствор с половинной концентрацией удобрения 20-20-20 или 10-10-10, чтобы дать растениям хороший старт. Следуйте инструкциям по применению продукта.
Обрезка
Лук-порей не требует обрезки, за исключением удаления мертвых или больных листьев.
Сбор урожая
Когда придет время собирать урожай лука-порея, вытаскивайте его прямо из земли, когда стебли станут толстыми. Проще всего отделить лук-порей от почвы, схватив основание каждого лука-порея и покачивая его вперед и назад, пока вы не сможете легко его вытащить. Выдергивайте молодой лук-порей в начале лета для салатов, но подождите, пока нижние стебли не утолщатся до 2-4 сантиметров в диаметре в конце лета.
Вредители и проблемы
Если вы заметили, что на вашем луке-порее появились оранжевые выпуклые пятна, он может быть заражен ржавчиной лука-порея, болезнью, которая часто появляется в сырую погоду. Лучше всего немедленно удалить из вашего сада все пораженные ржавчиной лука-порея растения. Они также уязвимы для луковых личинок и трипсов.
Как размножать лук-порей
Семена — не единственный способ размножать лук-порей. Если вы срезаете листья с лука-порея в саду, а не выдергиваете все растение из почвы, вы можете полить корневую основу и лук-порей даст новый рост. Как и в случае с зеленым луком, основания лука-порея можно выдернуть и вырастить заново в емкости с водой.
Растения-компаньоны лука-порея
Базилик
Любящий солнце базилик и другие ароматные травы, такие как тимьян и розмарин, отпугивают вредителей и защищают лук-порей от вредных насекомых, придавая дополнительный аромат вашему саду. Кроме того, травы с глубокими корнями аэрируют почву, делая ее более благоприятной для корней лука-порея.
Морковь
Морковь любит ту же хорошо дренированную, богатую, песчаную почву, что и лук-порей. Они разрыхляют почву для более легкого доступа к ней корнеплодов, а лук-порей отплачивает им, обеспечивая естественную защиту от морковных корневых мух. Сажайте морковь перед луком-пореем, так как ему требуется больше времени для созревания.
Клубника
Клубничные растения любят полное солнце и постоянную влажность, как лук-порей. Они также привлекают опылителей и подавляют рост сорняков своей густой листвой. Взамен запах лука-порея отпугивает многих вредителей клубники.
- Какую часть лука-порея вы едите?
Большинство садоводов выращивают лук-порей из-за его нежных белых и светло-зеленых частей. Однако более темные зеленые части полны вкуса, хотя их нужно дольше готовить, чтобы они стали мягкими. Добавление более темных зеленых частей лука-порея в ваш домашний бульон придаст ему дополнительный вкус.
- Можно ли заморозить лук-порей?
Лук-порей, который не бланшировали, хранится в морозилке около двух месяцев, а бланшированный — год. Чтобы бланшировать, нарежьте лук-порей, прокипятите его в воде в течение минуты, а затем переложите в миску с ледяной водой для охлаждения. Высушите его на воздухе и заморозьте в один слой в течение часа, прежде чем переложить в пакет для заморозки.
- Как лучше всего мыть лук-порей?
Поскольку лук-порей растет в почве, его нужно тщательно промыть, чтобы он не придал блюду зернистую текстуру. Разрежьте его пополам и погрузите в холодную воду. Энергично перемешайте или разверните слои веером, чтобы освободить застрявшую землю.