Готовил муж, а фоточками и рецептом поделюсь я.
Главный секрет успеха кроется в соусе. После того, как сделаете сами, уже не захотите покупать готовый в супермаркете.
Ингридиенты для соуса:
▪️яйца
▪️горчица
▪️соль и перец
▪️оливковое масло
▪️лимонный сок
▪️каперсы
▪️анчоусы
▪️чеснок
▪️пармезан
Процесс приготовления:
1 шаг - отделяем 3 желтка от белков в чашку, добавляем к желткам горчицу (1 чайная ложка), соль и перец по вкусу и чуть-чуть оливкового масла.
2 шаг - медленно мешаем венчиком и добавляем еще оливковое масло (всего так нужно влить 2 столовые ложки масла).
3 шаг - венчик заменяем на блендер, добавляем еще оливкового масла (несколько столовых ложек) и взбиваем, пока не получится майонез.
4 шаг - режем на кусочки 3-4 анчоуса и берём примерно столько же каперсов по объему (не по количеству штук).
5 шаг - добавляем каперсы и анчоусы в майонез + столовая ложка лимонного сока, много тертого пармезана и выдавливаем туда 2-3 зубчика чеснока.
6 шаг - все это вместе взбиваем блендером. Если консистенция получилась очень густая, то разбавляем аккуратно небольшим количеством молока и мешаем, но уже ложкой.
Итоговая консистенция должна получиться, как у жидкой сметаны.
Дегустируем соус и при необходимости добавляем что-то еще из ингредиентов по вкусу, чего вам не хватает (соль/перец/чеснок и т.д.)
Когда соус готов, собираем салат и наслаждаемся вкусом.
#салатцезарь #рецепты #спб