Два раза в детстве присутствовал и принимал непосредственное участие в питие чая из настоящего самовара.
Потом бабушка объясняла, что богатые пили чай с сахаром "в накладку", а кто победнее - "в прикуску". Совсем дедные пили "в приглядку". Когда гость напивался чаю (как положено: из блюдца, со швырканьем!), то чашку переворачивал кверху донышком, клал ее на блюдце и сверху, на донышко чашки - маленький кусочек сахару. Это означало, что ему больше наливать не надо.
И вот меня последние несколько лет гложет мысля: а куда девался тот самый маленький кусочек сахара? Что его выбрасывают - такого нельзя представить даже.
Сахар пиленный продавался не во всех магазинах. Мы покупали в магазине "Под строкой". Обычный сахар-песок стоил 78 копеек за 1 кг, белый - 84 коп., а пиленный - почти рубль! 90 с чем-то копеек. К пиленому сахару на стол клали специальные щипчики-кусачки. А если без понтов - откалывали от большого куска обратной стороной ножа кусочки поменьше.
С гостями к чаю подавали варенье. Мед был редко - он считался лекарством и я всегда ждал - когда же я наконец заболею и мне дадут меда?!
Варенье в банке никогда не ставили. Наливали (или накладывали) в вазочку. А из нее раскладывали персонально по "розеточкам" - таким маленьким блюдцам, диаметром см 9-10, куда входило 2-3 столовых ложки варенья. Варенье было двух видов: варёное и толчёное-"пятиминутка". Пятиминутка почти не варилось, поэтому закисало скоро. И старались его съесть первым. Варёное могло стоять и год и даже два. Дальше не выстаивало - в нашей семье, где три здоровых пацана, да и отец был не промах отпить из вазочки половинку, долго ничего не застаивалось. Сорта были разные: смородина черная и красная, малина, крыжовник, ранетки-полукультурки! Обязательно с веточкой-"ножкой", чтобы за нее можно было взять это янтарное и прозрачное от сахарного сиропа, яблочко.
У мастериц черную смородину, когда варили, чуть выпаривали. И получалось что-то очень похожее на желе. Ароматное, нежное и невероятно вкусное. Клубника садовая уже была реже. Земляника - деликатес! Полевая клубника... Батя привозил из деревни ведро и мама до поздней ночи щипала на ягодах попки. Потом варила. А мы успевали отъесть этого нектара свежего с молоком. Жимолости не было. А разные вишня-слива и прочее, были почти как ананасы. Где-нибудь в гостях мне клали в розетку 4-5 абрикосин, фаршированных ядрами их же. Или чернослив с грецким орехом внутри... Это были привозные угощения из Средней Азии и Украины.
Совсем забыл про бруснику и клюкву. В сахарном сиропе и в меду. Калину мама варила для отца. Считалось, что очень хорошо снижает давление (отец был гипертоник). На кухню зайти было невозможно - такая стояла вонь. Но, в итоге, варенье получалось вкусное и мы с братовьями сразу записывались в "гипертоники".
Чай рядовой был грузинский плиточный. Выше шел №36, потом индийский "Два слона" (почему именно два, когда на рисунке всегда был один слон, я до сих пор понять не могу). Цейлонский только для гостей, считался верхом изысканности. Почему-то зеленый чай почти не пили.
Часто дома делали какао с молоком. Марка "Золотой ярлык" - с содержанием какао 90%, "Серебряный" - около 60%.
Кофе почти не пили. Кофе был с цикорием и непонятно какого вкуса. Гораздо позже появился растворимый - сначала наш, а потом, в столах заказов на праздники - бразильский "Пеле". Пижонили и в жестянку из-под "Пеле" пересыпали наш, "советский". Жестянки никогда не выбрасывали. Они очень ценились на кухне из-за плотно закрывающихся крышек. Специи, сахар и пр. очень там приживались.