Как приготовить овощной суп со шпинатом и варёными яйцами

Быстрый в приготовлении, простейший суп из картофеля, лука, моркови и зелени дополняется измельчённым яичным белком, а при подаче - желтком.

Ингредиенты

• Картофель - 330 г
• Шпинат - 100 г
• Морковь - 170 г
• Лук репчатый - 80 г
• Зелень петрушки - 25 г
• Яйца - 2 шт.Соль - 1/2 ч. ложки
• Перец черный молотый - 1/8 ч. ложки
• Вода - 1 л

Приготовление

1. Картофель, лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Яйца отварить вкрутую (8-10 минут после закипания).
3. В кастрюлю выложить овощи.
4. Залить водой, довести до кипения. Варить 15 минут.
5. Яйца очистить. Желтки натереть на мелкой тёрке, белки нарезать кубиками.
6. Выложить в суп шпинат, варить еще 2 минуты.
7. Добавить яичные белки, соль и молотый перец.
8. Всыпать зелень.
9. Перемешать и выключить.
10. Разлить по тарелкам, посыпать яичными желтками и подавать к столу.

Приятного аппетита!