Если Вы внимательно посмотрите на составы продуктов, которые стоят на полках в магазинах, то в большинстве своём они будут содержать ароматизаторы.
Что такое это такое?
Ароматизаторы в пищевой промышленности — это вещества с ярким запахом натурального и искусственного происхождения, которые добавляют к пищевым продуктам для улучшения их аромата и вкуса.
Они представляют собой концентрированные смеси вкусоароматических веществ с содержанием активных компонентов от 0,01% до 100%.
Но само слово, ароматизатор, непростое. Так-как по факту он влияет не только на запах, но и на вкус. Наш организм так устроен, что нос и ротовая полость очень тесно связаны между собой, поэтому аромат влияет и на вкус, поэтому ароматизатор называется именно так.
Классификация ароматизаторов
- Натуральные ароматизаторы получают из природных компонентов, например, трав и фруктов. Для этого используют физические методы: дистилляцию, прессование, экстракцию, дегидратирование (сушку). В результате получают экстракты, эссенции, эфирные масла, которые являются основным компонентом ароматизатора.
- Идентичные натуральным ароматизаторы синтезируют в химической лаборатории. По составу основных ароматических компонентов и их химической структуре они полностью соответствуют природным.
- Искусственные пищевые ароматизаторы имеют в составе минимум один искусственный компонент. Это химические соединения, полученные путём химического синтеза.
Опасны ли эти добавки?
Согласно статистике, человек потребляет в год около 1 т пищевых продуктов . В этой тонне содержится около 500 г вкусоароматических веществ, в том числе только от 10 до 25 г вкусоароматических веществ, поступающих через ароматизаторы, остальные — естественно присутствующие в продуктах вещества.
Из чего мы делаем вывод, что человек потребляет веществ, поступающих с ароматизаторами, в 20–50 раз меньше, чем таких же веществ, содержащихся в натуральных продуктах (без ароматизаторов).
Но
До 95% всех искусственных запахов синтезируется из продуктов нефтепереработки и каменноугольной смолы. Наиболее распространенные из них – производные бензола, альдегиды,толуол, и фталаты.
Многие искусственные ароматизаторы можно назвать ксенобиотиками –чужеродными для человека веществами. Они нагружают систему организма, что может со временем привести к проблемам со здоровьем. Многие из этих веществ до сих пор полностью не изучены.
Моя личная рекомендация
Старайтесь брать продукты, в составе которых четко прописано:
Натуральные ароматизаторы
Просто слово ароматизаторы не подходит, там могут быть любые другие ароматизаторы, даже если на лицевой стороне этикетки написано, что продукт супер натуральный. Не ведитесь.
Примеры
Не поверите, но Добрый Кола - использует натуральные ароматизаторы. Всё по классике, состав ароматизаторов - строжайший секрет. Мултон - молодцы, так как оригинальная кола тоже сделана на основе натуральных ароматизаторов.
Но их "соперник" проигрывает. Черноголовка , к сожалению, пишет просто - ароматизатор.
Итог.
Ароматизаторы везде, мы с ними живем и потребляем их многие года. Боятся их не нужно, осознанно подходить к выбору - рекомендуется. Помним, что искусственные ароматизаторы Вас не убью, как и идентичные натуральным, но я рекомендую отдавать предпочтение натуральным ароматизаторам.
Кушайте вкусно полезно и будьте здоровы!
Статью написал Влад, который технолог. Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и узнавайте о продуктах всё больше и больше.