Фасолевый суп с мясом - это настоящая сытная еда. Фасоль сама по себе является отличным источником растительного белка, а в сочетании с животным белком блюдо становится особенно питательным и насыщенным.
Даже без мяса этот суп будет достаточно наваристым, а благодаря овощам и ароматным травам он еще и наполнен изысканным запахом. Но если уж готовить, то по полной! Наш рецепт супа идеально подойдет для того, чтобы накормить голодного мужчину.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Говядина 600 г
- Фасоль сухая 200 г
- Картофель 300 г
- Томаты консервированные рубленые 400 г
- Лук репчатый 160 г
- Морковь 120 г
- Чеснок 4 зубчик(а)
- Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
- Паприка сладкая молотая 1 ч.л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Перец чёрный горошек 8 шт.
- Тимьян сушеный 1 ч.л.
- Орегано сушеный 1 ч.л.
- Соль
Для подачи
- Сметана 18%
- Петрушка
Этапы приготовления
Этап 1
Замочите фасоль в холодной воде на ночь. Утром слейте воду, тщательно промойте фасоль, затем залейте ее свежей водой в кастрюле. Доведите до кипения, немного подсолите и варите фасоль около часа-полутора, пока она не станет мягкой, но при этом сохранит свою форму.
Этап 2
Параллельно приготовьте говяжий бульон. Нарежьте мясо на куски, залейте 3 литрами воды, доведите до кипения на среднем огне, посолите и снимите пену.
Этап 3
Очистите одну луковицу и добавьте её целиком в кастрюлю с бульоном, а также добавьте горошины черного перца. Варите бульон на слабом огне не менее часа, пока мясо не станет мягким.
Этап 4
Тем временем подготовьте остальные ингредиенты: очистите вторую луковицу и нарежьте её мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
Этап 5
Достаньте мясо из бульона, выбросьте разварившуюся луковицу. Картофель очистите и нарежьте кубиками, добавьте его в кипящий бульон. Варите 10 минут.
Этап 6
Пока варится картофель, разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте нарезанный лук. Пассеруйте, помешивая, в течение 3–4 минут, пока он не станет полупрозрачным и слегка золотистым.
Этап 7
Добавьте в сковороду морковь и жарьте еще 4 минуты. Затем добавьте паприку, перемешайте и введите нарезанные томаты. Тушите смесь на среднем огне 4–5 минут.
Этап 8
Отваренную фасоль откиньте на дуршлаг и добавьте в кастрюлю с бульоном, к почти готовому картофелю. Когда суп закипит, добавьте овощную смесь из сковороды.
Этап 9
Снимите мясо с костей, нарежьте на маленькие кусочки и добавьте в суп. После закипания положите лавровый лист и сушеные травы. Варите ещё 5 минут.
Этап 10
Очистите чеснок и пропустите его через пресс прямо в суп. Хорошо перемешайте и попробуйте на соль, при необходимости добавьте. Проварите суп еще 3 минуты и выключите огонь. Дайте настояться 10–15 минут, а затем подавайте с ложкой сметаны и свежей зеленью петрушки.
Если Вам понравился рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на нас.