Мало кому знаком не только вкус, но даже название этого корнеплода.
Хотя овощ – суперполезный и его легко вырастить на участке.
Что такое брюква?
Это двулетнее растение из семейства крестоцветных. В первый год образует корнеплод, на второй – цветет и дает семена. Похожий на свеклу, но с желтой кожицей внизу (верх зеленый или фиолетовый), корнеплод считается гибридом капусты и репы. Вкус напоминает их, но более мягкий, сладковатый.
Доподлинно неизвестно, откуда овощная культура родом: из
Средиземноморья, Швеции или Сибири. С середины XVII века растение
разошлось по всей Европе и ценится по сей день.
В Шотландии к национальному блюду из бараньих потрохов хаггис подают на гарнир пюре из брюквы и картофеля. У финнов на Рождество по традиции
готовят запеканки из этого овоща. Известен брюквенный айнтопф – немецкий
густой суп, который любят на Севере Германии.
В России до появления картофеля корнеплод был популярен у простонародья наряду с репой. Как только его не называли: бручка, галанка, желтуха, землянуха, калига, дикуша, немка, шведская репа и т.д. Брюковку ели свежей, парили как репу, жарили с грибами, пекли с ней пироги, добавляли в тюрю с хлебом, сушили и прочее. Она даже в поговорку из словаря Даля вошла: «Брюквенная похлебка и сладка, да вонюча. Надоел ты мне, что брюква».
Сегодня ее редко встретишь на наших огородах. Хотя культура неприхотливая, морозостойкая, урожайная. Суперфуд! Особенно полезна
детям, пожилым людям. В ней много витамина С, который сохраняется даже
при хранении и термобработке. Это поддерживает иммунитет, оберегает от
простуд.
Содержит кальций, укрепляя кости, зубы. Полезна при атеросклерозе, так
как выводит плохой холестерин. Богата антиоксидантами, которые
препятствуют возникновению опухолей.
С помощью этого огородного растения можно повысить уровень железа в
крови. А вес снизить: в 100 граммах содержится всего 35 ккалорий. В ее
составе есть магний, йод, омега-кислоты, витамин В.
Используется также как кормовое растение.
Цветущая брюква — прекрасный медонос.
Какой сорт выбрать?
Сортов корнеплода не так много. Среди них есть отечественные и зарубежные.
«Красносельская»
Самые известный старый культивар. Среднеранний (срок созревания от 90
дней до 115). Ценится за устойчивость к цветушности, длительное хранение.
Формирует крупный корнеплод весом до 600 г. Окраска подземной, нижней
части желтая, сверху серо-зеленая с фиолетовым оттенком. Мякоть сочная,
сладкая, насыщенно-желтого цвета, вкус считается одним из лучших.
Универсального назначения.
«Верейская»
Дает сбор рано: от всходов до технической спелости 83-90 дней. Плод весит 250-300 граммов, плоскоокруглый с ярко-окрашенной фиолетовой кожурой. Внутренность сочная и нежная.
«Счастья полна чаша»
Относится к среднеспелым. Растение дает плоскоокруглые корнеплоды
массой 350-600 граммов. Головка зелено-серая с антоциановой окраской,
низ желтый. Рекомендуется для употребления в свежем виде, переработки.
«Сахарная голова»
Брюква, созревающая за 100-110 суток. Урожайность более 5 кг с квадратного метра. В среднем овощ со сладкой, твердой мякотью вывешивает на полкило. Можно есть свежим, варить, тушить, запекать. Среди «сородичей» лидирует по содержанию витамина С: в 100 г суточная норма.
Неприхотливое растение: не боится перепадов температур, нерегулярных
поливов, не уходит в стрелку, не поражается крестоцветной блошкой.
Также можно посоветовать сорта: «Русская десертная», «Шведская», «Детская любовь», «Светлая мечта», «Вильма». Из кормовых — «Куузику».
Место и почва
Брюква любит хорошо освещенные участки. Лучшие предшественники для нее – огурцы, томаты, кабачки, бобовые. Сажать после самой культуры, а
также вслед за капустой, репой, редькой можно спустя 4 года. У них общие
болезни и вредители.
Хорошо растет и плодоносит на плодородных, богатых органикой землях с
нейтральной кислотностью. На кислых - овощ сильно поражается килой,
поэтому их нужно заранее известковать или вносить доломитовую муку.
Растение предпочитает легкие суглинки, окультуренные торфяники.
Главное: грунт должен быть рыхлым и хорошо удерживать влагу, ведь культура влаголюбивая. Но без «болота», близкого залегания почвенных вод. На тяжелой, плохо проницаемой глине корнеплоды начинают ветвиться, у них портится вкус. На проблемных почвах брюква выращивается на высоких
грядках или гребнях с плодородным слоем не меньше 22 см.
При подготовке участка осенью вносят органику (навоз). Требователен
овощ к наличию фосфора и калия: корнеплоды вырастут крупными, с хорошим вкусом. Из натуральных удобрений подойдет зола, которая является также хорошим раскислителем. Или берут комплексное минеральное удобрение (70 г на кв.м.)
Как вырастить брюкву?
Можно выращивать несколькими способами.
Через рассаду
Культура долгого дня, на которую оказывают влияние скороспелость сорта, время сева, погода. В северных регионах, для получения раннего летнего урожая корнеплодов выращивают рассадным способом. Условия схожи с
требованиями при культивировании капусты.
Семена сеют в начале апреля (дней за 40 до высадки на грядку) во влажную почвосмесь. Семечки мелкие, заделывают их не более чем на 1-1,5 см, иначе не пробьются. Между ними оставляют 2-3 сантиметрика. Посевы накрывают пленкой и держат при температуре около 18 градусов тепла.
Когда появятся всходы (через несколько дней), их прореживают. В фазе 3-х настоящих листьев растения пора отправлять на уличную гряду. Высадку
проводят в пасмурный день. На каждом квадратном метре площади размещают 17-18 экземпляров.
При пересадке стараются не повредить корень. Иначе он обрастет мелкими корешками и даст невкусный, волокнистый корнеплод.
Посевом в открытый грунт
Брюква не любит жары, самая оптимальная для роста температура около
15-18 градусов. Лучше всего отправлять семечки в незащищенный грунт в
последних днях апреля - начале мая. Во влажной земле семя быстро
прорастает. В южных регионах овощ сеют одним из первых, дабы урожай
поспел до сильной жары.
Глубина заделки зависит от типа почвогрунта. На тяжелых - не более 1,5 см, на рыхлых - допускается до 2,5 см. Зародыши при севе немного уплотняют. Поливают теплой водой.
В фазе двух настоящих листиков посадки продергивают, оставляя дистанцию между саженцами около 5-6 сантиметров. Во время второго прореживания расстояние должно быть не меньше 15 сантиметров. В междурядьях 30-40 см. Культура не любит загущенности.
Корнеплоды для зимнего хранения выращивают, проводя сев в первой
декаде июля. Используют относительно быстро созревающие сорта: «Верейская», «Гера», «Лизи». В этот период важно следить за влажностью почвы.
Брюква холодостойка. Ее семя пускается в рост уже при двух-трех
градусах тепла. Всходы уцелеют при минус трех, а взрослые растения не
боятся минусовых температур в 5-8 градусов. Поэтому можно высевать под
зиму.
Место с внесением удобрений готовят заранее. «Страду» начинают после
первых морозцев, при промерзании грунта на 5 сантиметров. В
подготовленные лунки на песок укладывают семечки (расходуют на треть
больше, чем весной), прикрывая землей и снегом сверху. «Подснежники»
раньше дают дружные всходы, хороший урожай корнеплодов.
Советуют весной накрывать грядочки с посевами брюквы тонким белым спанбондом для защиты от крестоцветной блошки.
Совет да уход
При выращивании стоит обратить внимание на некоторые особенности культуры. В целом ухаживают за ней как за капустой.
Полив
Брюква - настоящая «водохлебка» и любитель влажного воздуха. Регулярный полив — гарантия нежной, сладкой и сочной мякоти брюковки, хорошего урожая. Очень важно обеспечить им растения в начале вегетации и в период формирования плодов. Иначе они быстро зацветут, станут невкусными.
Поливают раз в неделю, при сухой погоде чаще (в жару листья вянут на
солнце). Молодняку дают по ведру воды на квадратный метр, взрослым
экземплярам вдвое больше. Застоя влаги быть не должно, особенно
реагируют на нее молодые огородные питомцы. После увлажнения обязательно рыхлят землю (каждые две недели), убирают сорняки.
При недостатке «питья» корнеплоды вырастают сухими, деревянистыми, с горьковатым привкусом.
Подкормки
Для овоща обязательны подкормки, которые проводят после полива. Обычно
удобряют дважды за сезон: вначале органикой, затем минеральными
удобрениями.
Первую «кормежку» проводят спустя неделю после высадки рассады. Посевную культуру подкармливают вслед за прореживанием в фазе 2-3
листьев. Подойдет разведенный водой перепревший коровяк в пропорции 1 к
5. Перекармливать азотом нельзя: брюква будет водянистой, негодной для
хранения.
Второй раз «еду» дают, когда начинают формироваться плоды и смыкаются
рядки. Необходимы, как всем корнеплодам, фосфор и калий (особенно
поздним сортам). Хорошо использовать комплексное минеральное удобрение «Здравень Турбо для моркови и корнеплодов» (дозировка по инструкции).
Подойдет древесная зола. Она не только «подкрепит» растения, но и послужит профилактикой килы, которой подвержены все из крестоцветных.
Устойчивых к этому заболеванию культиваров брюквы нет.
Отзывается овощ и на внесение бора. Если опрыскать по листу водным раствором «Борной кислоты» (5-10 граммов препарата на 10 литров), брюквины будут крупнее и вкуснее. Работы проводят утром или вечером в безветренную погоду.
Болезни и вредители
Как уже сказано выше, досаждают овощной культуре крестоцветные блошки.
Об этом сигнализируют «дырявые» листики. Ежегодная перемена места
посадок, укрытие грядок с молодыми растеньицами спанбондом, мелкой
сеткой убережет их от напасти.
Помогает при нашествии опыливание огородных питомцев золой, табаком.
Можно взять столовую ложку уксуса (70 процентов), влить в ведро воды и
опрыскать посадки всего капустного «семейства».
Сильно вредят брюкве весенняя и летняя капустные мухи. Их личинки «грызут» стебли, вбуравливаются в корнеплоды, делая в них ходы. Товарный
вид продукции снижается, как и урожай, он хуже хранится. Летняя
«гадина» способствует тому, что корнеплод подвергается бактериальным
болезням. Особенно свирепствует в жару.
Профилактикой от весеннего вредителя служит ранний сев, рыхление грунта. При заселении растений мухами, их поливают водным раствором соли (стакан соли на 10 л жидкости).
Помимо килы растения болеют ложномучнистой росой, фомозом. От двух последних напастей помогают «Фитолавин», «Триходерма вериде».
Предупредить появление капустной мухи летом помогает также ранний
посев, глубокая перекопка земли перед высадкой, подкормка. Из препаратов: «Фитоверм».
Уборка урожая
Брюкву для летнего стола выкапывают, когда корнеплодик будет диаметром
10-12 сантиметров. Уборка выборочная. С августа, при прохладной погоде,
культура начинает наливаться. Нужно дать ей вызреть. Для зимнего хранения убирают в конце сезона, вплоть до заморозков. Даже выкопанная из-под снега она не теряет своих качеств.
У брюквы срезают верх головки. Но не переусердствуйте, иначе будет плохо лежать. Корнеплод лучше всего хранится при 1-2 градусах тепла и влажности воздуха в хранилище около 85 процентов.
Брюкву едят свежей, кладут в салаты, в вареном, тушеном виде используют для вторых блюд, запекают и даже готовят десерты. Корнеплод очень полезен для питания, за исключением людей с болезнями ЖКТ.
Вырастить мало знакомую большинству столовую брюкву не так трудно. Попробуйте это сделать, если заботитесь о здоровом рационе.
Оригинал статьи на нашем сайте: https://www.vhoz.ru/articles/ogorod/vyrashchivanie-bryukvy/