Добрый день! Сегодня я готовлю один из своих любимых супов – суп рассольник.
Ингредиенты:
1. Свинина - 0, 5 кг;
2. Крупа перловая – 0, 5 стакана (крупу замочил с вечера);
3. Огурец солёный – 3 шт.;
4. Огуречный рассол – 0, 5 стакана;
5. Картофель – 3 шт.;
6. Морковь – 1 шт.;
7. Лук репчатый – 1 шт.;
8. Лу парей – ½ стебля;
9. Сельдерей – 2 стебля;
10. Масло растительное – 50 гр.;
11. Смесь специй (базилик, кориандр) – 1 ч. ложка;
12. Соль – по вкусу;
13. Вода – 2 литра.
Мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пенку, солим и варим на малом огне до готовности. Когда мясо сварится достаем его на тарелку и даём остыть.
В бульон отправляем перловую крупу, доводим до кипения и оставляем вариться на медленном огне.
Пока перловка варится, картофель и мясо нарезаем небольшими кусочками.
Когда перловка начинает развариваться, в кастрюлю отправляем мясо с картофелем. Доводим до кипения и варим на малом огне до готовности картофеля.
Пока картофель доходит до готовности, займёмся овощами. Лук репчатый нарезаем полукольцами, морковь маленькими брусками, лук парей и сельдерей колечками приблизительно по 1 сантиметру толщиной.
На сковороду наливаем масло.
Когда масло разогреется, выкладываем в него подготовленные овощи. На среднем огне овощи немного поджариваем.
Накрываем крышкой, и оставляем их томиться на малом огне 15 минут.
Нарезаем огурцы кубиками.
Огурцы тоже отправляем в сковороду. Всё перемешиваем. Накрываем крышкой и томим ещё 5 минут.
Когда картошка доварилась, в кастрюлю отправляем содержимое сковороды, добавляем рассол и варим 15 минут.
Через 15 минут в кастрюлю добавляем специи и рубленую зелень, варим ещё 5 минут, накрываем крышкой и даём настояться 10 минут.
Всё суп рассольник готов. Разливаем по тарелкам, добавляем сметану и подаём к столу.
Приятного аппетита!!!
Эта статья опубликована каналом «Пограничник на пенсии» на площадке Паблико (https://pabliko.ru/@pogranichnik/), на других каналах публикаций нет.