Бывают времена, когда вместо лакомого сезонного фрукта приходится довольствоваться бананом, потому что его можно купить даже в самом маленьком продуктовом магазине в любое время года.
Я большой любитель бананов, и ем их не только из практических соображений. Не люблю, пожалуй, только очень переспелые, с коричневыми пятнами. Мне не нравятся их слишком мягкая текстура и интенсивный аромат, я предпочитаю более твердые, зеленоватые плоды. Что меня интересует в бананах, так это их необыкновенная питательная ценность. Расскажу, почему считаю бананы обязательными в нашем ежедневном меню.
Банан означает «кончик пальца».
Бананы — несмотря на то, что они экзотические, — самые популярные в мире фрукты, они просто переполнены полезными веществами. Эти плоды, являются, например, отличным источником важного минерала калия.
Бананы (Musa) принадлежат ботаническому роду семейства Musaceae. Название рода, включающего 70 видов растений, обязано шведскому ботанику Карлу Линнею, и происходит от имени личного врача римского императора Августа, Антония Мусы. Линней дал десертным бананам название Musa sapientum (банан мудрецов), а остальным видам бананов общее название Musa paradisiaca (райский банан). Название «банан» жители стран Западной Африки заимствовали из арабского языка, в котором слово означает «кончик пальца».
Бананы на самом деле трава
С ботанической точки зрения удлиненный изогнутый банан — это трава, а не растение. Но мы называем растение бананом, а плод фруктом. У бананового растения не ствол, а цилиндр из листьев. Через некоторое время на этом цилиндре вырастает бутон цветка. Каждый бутон содержит сто цветков, и каждый цветок становится бананом. По мере их роста гроздь становится тяжелее. И это подводит нас к ответу на вопрос: почему бананы изогнутой формы? Все просто. Когда гроздь опускается вниз под действием силы тяжести, бананы стремятся получить как можно больше солнца, поэтому начинают расти против силы тяжести. Это и создает изогнутую форму.
Откуда взялись бананы?
История банана началась несколько столетий назад в Новой Гвинее, где местные жители выращивали саговые пальмы, таро, ямс и банановые растения. Сначала они были непригодны для еды. Волокна их листьев и стеблей использовались в качестве строительного материала. Со временем местные «фермеры» культивировали банановые растения, и у них появились питательные и вкусные плоды.
Есть свидетельства того, что бананы существовали в Малайзии, потом плоды появились в Индии и на Филиппинах. Затем арабские торговцы завезли их в Африку. В конце 15 века португальские исследователи привезли несколько подвоев в португальские колонии на Канарских островах. Следующим шагом стало путешествие бананов через Атлантику в Новый Свет. Сегодня бананы растут во всех тропических и субтропических регионах. Основными их производителями являются Бразилия, Коста-Рика, Гватемала, Эквадор и Мексика. Небольшая часть выращивается в Европе на Канарских островах и Кипре, а также в Греции и Португалии.
Бананы популярны во всем мире
В России бананы — второй по употреблению фрукт после яблока. Однако по сравнению с яблоками бананы содержат в четыре раза больше белка, в два раза больше углеводов, в три раза больше фосфора и в пять раз больше витамина А и железа. В индонезийской кухне жареный в кляре банан подают в качестве гарнира под названием писанг горенг. В Индии бананы пользуются большим спросом, когда речь идет о таких десертах, как кхир (индийский рисовый пудинг), халва, паниярам и мальпуа. После риса, злаков и кукурузы бананы являются наиболее съедаемой пищей в мире.
Бананы попадают на рынки незрелыми
Доставка бананов из Южной Америки в другие станы занимает около двух недель. Это означает, что их собирают недозрелыми и перевозят в рефрижераторных контейнерах, чтобы они не продолжали созревать. После доставки плоды помещают в так называемые камеры дозревания, где теплый воздух с большой силой обдувает ящики с бананами. При этом в воздух добавляется этилен.
Этилен — это природный газ, который обычно вырабатывается в самих фруктах в процессе созревания. Он разрушает кислые частицы и превращает крахмал в сахар. Этилен используется для перезапуска и контроля процесса созревания до тех пор, пока бананы не приобретут нужный цвет и вкус.
Бананы способствуют ожирению?
Бананы имеют репутацию продуктов, способствующих ожирению. Это неверно. Как и все фрукты, бананы богаты клетчаткой, которая дает чувство сытости. Клетчатка также важна для нашего стула и баланса кишечной флоры. Кроме того, бананы содержат в основном углеводы. Опять же, важна разница между желтым и зеленым бананом. Факт: чем спелее банан, тем меньше в нем клетчатки.
Нужно учесть, что незрелые бананы рекомендуются людям, которые хотят избежать резкого повышения уровня сахара в крови, а спелые плоды идеальны, например, во время интенсивных физических нагрузок, поскольку повышают уровень сахара в организме. Чем желтее банан, тем больше в нем фруктозы, потому что углеводы превращаются в сахар. Однако натуральные сахара быстро усваиваются организмом, поэтому дают много энергии. Кроме того, в банане практически нет жира. В конечном счете, калории в допустимых пределах не так уж и плохи, и преимущества бананов перевешивают недостатки.
Бананы — отличный перекус
В дополнение к волокнам и углеводам, упомянутым выше, бананы содержат много других полезных веществ. Таким образом, бананы являются идеальным перекусом. Среди прочего, они являются отличным источником калия и магния. Калий — минерал, который играет важную роль в передаче раздражителей в нервной системе. Это гарантирует, что наши мышцы и сердце будут работать должным образом. Минерал магний участвует в формировании костей, в формировании белков организма и в передаче импульсов по нервам и мышцам.
Кроме того, бананы содержат не менее пяти из восьми витаминов группы В. Почти все они способствуют энергетическому обмену и влияют на нормальное функционирование нашей нервной системы. Есть даже мнение, что сочетание витамина B6 и калия делает бананы идеальным продуктом против похмелья. Другими ценными веществами в бананах являются аминокислота триптофан, витамин С, минералы кальций, марганец и медь.
Вы вынуждены пропустить обед или ужин? Возьмите банан с собой, чтобы при необходимости быстро зарядиться энергией. Банан — это суперпродукт. В небольшом плоде много всего и сразу. Если вы будете съедать по одному банану в день, то значительно поможете своему здоровью.
Каким фруктам вы отдаете предпочтение? Входит ли банан в список ваших любимых?
Отмечайте статью лайком и подписывайтесь на канал.