Добрый день, дорогие подписчики! Начинаем новую неделю с нового и до беспредела простого рецепта. Встречаем 7-ой рецепт из моей любимой книги Kate Reid "LUNE. CROISSIANTS ALL DAY, ALL NIGHT". Кейт Рид являетя выдающейся женщиной в мире пекарства - прошла путь от инженера на Формуле 1 до успешной препринимательницы и владелицы легендарных пекарен LUNE, в которые сейчас выстраиваются очереди по всей Австралии.
Кстати, этот рецепт идеально закрывает вопрос "переработки" продукта, а другими способами я поделился в предыдущей статье - читать можно ТУТ!
Ну что, погнали?)
Пудинг из круассанов с маслом — это разновидность традиционного английского пудинга из хлеба и масла (bread and butter pudding). Это десерт, который готовится из слоеной выпечки (в данном случае, из круассанов), пропитанной смесью из яиц, молока, сливок и сахара. Выпекается он до золотистой корочки, а его текстура сочетает воздушную, нежную середину с хрустящей верхушкой.
Пудинг из круассанов известен своей простотой и глубоким вкусом, который легко можно разнообразить добавлением шоколада, ореховой пасты, рикотты, фруктов или алкоголя. Этот десерт идеально подходит для использования вчерашних круассанов, которые впитывают жидкость лучше всего, создавая насыщенный и ароматный результат.
История блюда восходит к традиционным способам утилизации оставшегося хлеба, который превращали в сладкий десерт. В версии с круассанами пудинг приобретает более изысканный вид и вкус, подходящий даже для праздничного стола.
Ингредиенты (на 10–12 порций):
- 6 однодневных круассанов. Рецепт идеального теста для круассанов ТУТ
- 4 яйца
- 250 мл молока
- 250 мл сливок
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 30 г сахарной пудры
Инструкция по приготовлению:
1. Подготовка формы
Смажьте прямоугольную форму для выпечки сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.
2. Круассаны
Крупно порвите круассаны руками и выложите в форму.
3. Смесь для заливки
В миске взбейте яйца, молоко, сливки, ванильный экстракт и сахарную пудру до однородности.
4. Заливка и пропитка
Залейте круассаны полученной смесью. Оставьте минимум на 1 час, чтобы выпечка хорошо впитала жидкость.
5. Выпекание
Разогрейте духовку до 160°C. Выпекайте пудинг 45 минут, пока он не станет золотистым, а шпажка, вставленная в центр, не выйдет сухой.
6. Остывание и подача
Дайте пудингу полностью остыть, затем аккуратно достаньте его из формы. Нарежьте толстыми ломтиками и подавайте с жидкими сливками или шариком ванильного мороженого.
Три варианта для разнообразия:
- С шоколадно-ореховым спредом
Нарежьте круассаны на ломтики и смажьте их ореховой пастой (например, Nutella), прежде чем выложить в форму. Далее следуйте основному рецепту. - С итальянским акцентом
Добавьте между кусочками круассанов немного рикотты и рубленого темного шоколада. В смесь для заливки натрите цедру одного апельсина. - С изюмом и ромом
Прогрейте 2 столовые ложки рома, добавьте 100 г изюма и оставьте на час для пропитки. Затем распределите изюм между кусочками круассанов, а в яичную смесь добавьте щепотку свежего мускатного ореха.
Этот пудинг станет звездой вашего ужина, особенно если дополнить его ягодным компотом или качественным мороженым. Ваши гости будут в восторге! Делитесь вашими результатми, до скорых встреч!