Крем-суп из шампиньонов — это настоящее кулинарное чудо, которое сочетает в себе невероятный вкус и легкость в приготовлении. Это блюдо идеально подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола. Нежная консистенция и насыщенный грибной аромат порадуют каждого гостя и сделают ваше меню более разнообразным.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 г
Картофель — 600 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Куриный бульон — 1 л
Сливки 20% — 200 мл
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зелень для подачи (по желанию)
Пошаговая инструкция:
- Подготовьте ингредиенты. Вымойте и нарежьте шампиньоны, картофель и лук.
- Обжарьте лук. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте шампиньоны. Выложите нарезанные грибы в сковороду и жарьте около 5-7 минут, пока они не станут мягкими. Пересыпьте всё в кастрюлю.
- Добавьте картофель и бульон. Положите картофель, залейте куриным бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20 минут до готовности картофеля.
- Измельчите суп. Используйте блендер, чтобы создать гладкую консистенцию. Верните суп на плиту.
- Добавьте сливки. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте на медленном огне еще 5-10 минут.
- Подавайте. Разлейте крем-суп по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте горячим.
Советы и рекомендации:
Замените шампиньоны на шиитаке или другие грибы для разнообразия вкуса.Также можно добавить немного мускатного ореха для усиления аромата.
Время приготовления:
Общее время приготовления: 1 час 10 минут
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 50 минут
Количество порций:
Рецепт рассчитан на 4 порции
Полезно знать:
- Калорийность: 180 ккал на порцию
- Белки: 4 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 20 г
Часто задаваемые вопросы:
1. Можно ли использовать замороженные шампиньоны вместо свежих?
Да, замороженные шампиньоны подойдут, но нужно учитывать несколько особенностей:
- Разморозка: Перед приготовлением шампиньоны лучше разморозить и отжать излишнюю жидкость, чтобы суп не стал слишком водянистым.
- Вкус: Замороженные грибы имеют немного менее выраженный аромат, поэтому можно усилить вкус, добавив сушёные грибы (например, белые) или немного грибного бульонного кубика.
- Текстура: Замороженные шампиньоны после разморозки становятся мягче, поэтому суп будет однородным после пюрирования.
Этот вариант удобен, если свежие грибы недоступны, и конечный вкус супа останется насыщенным.
2. Чем можно заменить сливки в рецепте для более лёгкого варианта?
Если вы хотите снизить калорийность или сделать блюдо менее жирным, сливки можно заменить на:
- Молоко: Используйте молоко низкой жирности (1,5–2,5%) для более лёгкой текстуры.
- Сметана: Добавьте 1–2 столовые ложки сметаны, разбавив её небольшим количеством воды или бульона.
- Кокосовое молоко: Это отличная альтернатива для придания супу сливочного вкуса с лёгкими экзотическими нотками.
- Тофу или соевый крем: Подходит для веганского варианта, придавая супу нежную консистенцию.
- Картофель или цветная капуста: Вместо сливок можно добавить больше варёного картофеля или пюрированной цветной капусты, чтобы получить густую текстуру.
Все эти варианты помогут адаптировать рецепт под разные предпочтения.
3. Какие специи лучше всего подойдут для крем-супа из шампиньонов?
Специи и травы играют ключевую роль в аромате супа. Вот несколько рекомендаций:
- Классика: Соль, чёрный молотый перец и щепотка мускатного ореха идеально подчеркнут вкус грибов.
- Травы: Используйте свежий или сушёный тимьян, петрушку, укроп или базилик. Тимьян особенно хорошо сочетается с грибами.
- Чеснок: Обжарьте мелко нарезанный чеснок вместе с луком для насыщенного аромата.
- Копчёная паприка: Добавит интересный дымный оттенок.
- Белое вино: Немного сухого белого вина (50–70 мл) при обжаривании грибов сделает вкус более глубоким.
Добавляя специи постепенно, вы сможете добиться идеального баланса вкуса и аромата.
В заключение, крем-суп из шампиньонов — это блюдо, которое не только дарит насыщенный вкус, но и украсит ваше меню. Попробуйте приготовить его дома и поделитесь своими впечатлениями. Приятного аппетита!