Рецепт домашней буженины Ингредиенты: Инструкция: Совет:
Перед запеканием приготовьте маринад из оливкового масла, чеснока, специй (паприки, розмарина, тимьяна, чёрного перца), соли и немного лимонного сока. Натрите мясо и уберите в холодильник. 9. Дополнительно: запекайте свинину в духовке сначала при высокой температуре (200–220 °C) для образования корочки, затем уменьшите температуру до 160–180 °C и готовьте до мягкости. Чтобы мясо оставалось сочным, накройте его фольгой на первых этапах запекания, а затем уберите фольгу,что бы образовалась золотистая корочка. Приятного аппетита! 😊
Рецепт домашней буженины
Ингредиенты:
- Свиной окорок или шейка — 1-1.5 кг.
- Чеснок — 6-8 зубчиков
- Соль — 1.5 ст. ложки
- Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Горчица (дижонская или русская) — 2 ст. ложки
- Паприка — 1 ч. ложка
- Сухие травы (тимьян, розмарин, орегано) — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Вода — 1 литр
Инструкция:
- Подготовка рассола:
В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды, добавьте 1 ст. ложку соли, лавровый лист и половину зубчиков чеснока (разрезанных пополам). Остудите рассол до комнатной температуры. - Маринование:
Положите мясо в рассол так, чтобы оно полностью было покрыто жидкостью. Оставьте в холодильнике на 8-12 часов (лучше на ночь). - Подготовка мяса:
После маринования достаньте мясо из рассола, обсушите бумажными полотенцами. - Маринад:
Смешайте оставшуюся соль, перец, паприку, сухие травы, оливковое масло и горчицу. Чеснок нарежьте тонкими пластинами. Сделайте в мясе небольшие надрезы и нашпигуйте его чесноком. Затем натрите мясо маринадом со всех сторон. - Запекание:
Разогрейте духовку до 180°C. Заверните мясо в фольгу, плотно запечатывая края, чтобы сок не вытекал. Положите на противень и запекайте около 1.5-2 часов (в зависимости от размера куска). - Завершение:
За 20-30 минут до окончания запекания раскройте фольгу, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка. - Остывание:
После запекания дайте буженине полностью остыть, не разворачивая фольгу, чтобы мясо впитало соки. - Подача:
Нарежьте буженину тонкими ломтиками и подавайте к столу. Она идеально подходит как в горячем, так и в холодном виде.
Совет:
Перед запеканием приготовьте маринад из оливкового масла, чеснока, специй (паприки, розмарина, тимьяна, чёрного перца), соли и немного лимонного сока. Натрите мясо и уберите в холодильник.
9. Дополнительно: запекайте свинину в духовке сначала при высокой температуре (200–220 °C) для образования корочки, затем уменьшите температуру до 160–180 °C и готовьте до мягкости. Чтобы мясо оставалось сочным, накройте его фольгой на первых этапах запекания, а затем уберите фольгу,что бы образовалась золотистая корочка.
Приятного аппетита! 😊