Свинина — универсальное мясо, которое можно готовить десятками разных способов. В этой статье мы расскажем о пяти интересных и вкусных рецептах, которые помогут разнообразить ваш стол. Все блюда легко готовятся и подходят как для будней, так и для праздников.
1. Свинина в соево-медовом соусе
Сочное мясо с карамельной корочкой и сладко-солёным вкусом. Идеально сочетается с рисом или овощами.
Ингредиенты:
• Свинина (вырезка) — 500 г
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Мёд — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Имбирь (по желанию) — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Нарежьте свинину ломтиками толщиной 1–2 см.
2. Смешайте соевый соус, мёд, измельчённый чеснок и натёртый имбирь.
3. Замаринуйте мясо в соусе на 30 минут.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте свинину на среднем огне 4–5 минут с каждой стороны, пока не появится карамельная корочка.
5. Подавайте с гарниром на выбор.
Время приготовления: 40–50 минут (включая маринование).
2. Свиные отбивные в панировке
Классическое блюдо с хрустящей корочкой, которое идеально подойдёт для обеда или ужина.
Ингредиенты:
• Свиные отбивные — 4 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Панировочные сухари — 100 г
• Соль, перец — по вкусу
• Масло для жарки — 50 мл
Приготовление:
1. Отбейте свиные отбивные до толщины 1–1,5 см.
2. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
3. Подготовьте три тарелки: одну с мукой, вторую с взбитыми яйцами, третью с панировочными сухарями.
4. Обмакните каждую отбивную в муку, затем в яйцо, а после — в сухари.
5. Обжаривайте на разогретой сковороде по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Время приготовления: 25–30 минут.
3. Запечённая свинина с овощами
Полноценное блюдо, которое не требует отдельного гарнира. Мясо получается мягким и ароматным.
Ингредиенты:
• Свинина (шея или лопатка) — 700 г
• Картофель — 500 г
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Оливковое масло — 3 ст. л.
Приготовление:
1. Нарежьте свинину крупными кусками, а овощи — ломтиками.
2. Смешайте масло, соль, перец и специи, добавьте измельчённый чеснок.
3. Перемешайте мясо и овощи с подготовленным маринадом.
4. Выложите всё в форму для запекания, накройте фольгой.
5. Запекайте в духовке при 200°C 40 минут под фольгой, затем снимите её и готовьте ещё 20 минут для румяной корочки.
Время приготовления: 1 час 20 минут.
4. Рагу из свинины с грибами
Нежное тушёное мясо с насыщенным сливочным вкусом. Отличный вариант для подачи с пюре или пастой.
Ингредиенты:
• Свинина (филе) — 500 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Сливки (20%) — 200 мл
• Мука — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Масло для жарки — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Нарежьте мясо кубиками, а грибы — пластинками.
2. Обжарьте свинину на раскалённой сковороде до золотистой корочки, уберите с огня.
3. В той же сковороде обжарьте лук и грибы.
4. Верните мясо в сковороду, посыпьте мукой, перемешайте.
5. Залейте сливками, посолите и поперчите. Тушите под крышкой на слабом огне 25–30 минут.
Время приготовления: 40–50 минут.
5. Шашлык из свинины
Классический шашлык с маринадом на кефире. Мясо получается нежным и ароматным.
Ингредиенты:
• Свинина (шея) — 1 кг
• Кефир — 500 мл
• Лук — 3 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль, перец, специи для шашлыка — по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо крупными кусками.
2. Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите.
3. Смешайте мясо с кефиром, луком, чесноком, солью и специями. Оставьте мариноваться на 4–6 часов (или лучше на ночь).
4. Насадите мясо на шампуры и жарьте на мангале, переворачивая, до готовности (15–20 минут).
Время приготовления: 4–6 часов (с маринованием).
Заключение
Каждый из этих рецептов позволяет раскрыть вкус свинины по-новому. Выбирайте подходящий вариант в зависимости от времени, которое вы готовы потратить, и предпочтений в еде. Приятного аппетита!