Больше двадцати лет я не ем хлеб и другие продукты, содержащие глютен. Например, макароны,пироги, блины, оладушки, торты, пирожные,все каши, кроме гречневой, рисовой, пшенной и кукурузной.
Такое заболевание- непереносимость глютена, называется целиакия,возможно вы что- то о нём слышали. Продолжительность жизни человека с целиакией зависит от чистоты соблюдения диеты, это я запомнила твёрдо. Пряники, кстати, я тоже не ем, но это не мешает мне их печь, опираясь на мою любовь к выпечке, опыт, проверенный рецепт и отзывы моих заказчиков.
Когда ты не ешь хлеб, тебе нужно его чем- то заменить.И, желательно, чтобы это была равноценная замена. Эту потребность не побороть. Конечно, сейчас есть огромное количество хлебцев, особенной муки и других безглютеновых продуктов.
Когда я только узнала, что у меня целиакия, в начале двухтысячных, в то время в магазинах практически невозможно было найти специальные продукты,их не было, даже хлебцы были большой редкостью. И если мы их находили в супермаркетах Архангельска или Питера, то покупали с большим запасом. Муж тогда из рейсов привозил мне их целыми пакетами,и это была большая удача.
Сейчас разнообразие таких продуктов поражает воображение и они стали вполне доступными,если что, я сейчас не про цену😊, даже в обычном Магните можно купить универсальную безглютеновую муку.
Она годится для пельменей, вареников, блинов. Но пироги из неё не получатся, в муке нет клейковины и вязкости. А пирогов или печенек каких-то иногда очень хочется.
Недавно я испробовала новинку - это готовая смесь для выпечки. В моём детстве в магазине тоже продавали готовые смеси для кексов или песочного печенья. На таких я училась в своё время,постигала азы кулинарии. Но там была обычная мука.
А в этой смеси мука рисовая, и ещё она без лактозы и без яиц! Производители, видимо, решили сделать этот продукт полезным сразу для нескольких категорий.
Смесь пролежала у меня почти год, пока я собралась сделать эти, как заявлено на упаковке, венские вафли.
Тесто готовится очень быстро, к сухой смеси нужно было добавить воду и растительное масло. Я тщательно перемешивала тесто, разминая комочки,безуспешно добиваясь однородности и консистенции жидкой сметаны. Пока не прочитала, что в составе теста кокосовая стружка, а она и не должна растворяться.
Тесто получилось белое,приятно пахло кокосом и ванилью.
Пекла в малюсенькой вафельница. Две премьеры в один день- новое тесто и новая вафельница, подаренная мне старшей дочерью на новый год.
Вафельки получились маленькими и беленькими. Целых десять штучек из упаковки в двести граммов. Они не были мягкими, и не были приятно хрустящими, как настоящие вафельки. Скорее они были плотными и жестковатыми, но приятно кокосовыми на вкус и очень сытными.
Обе премьеры, можно сказать удались. Конечно, такие вафли далеки по вкусу от обычного печенья, но для разнообразия рациона очень хорошо подойдут.
Поэтому, если вы тоже по каким- то причинам не едите продукты с глютеном, попробуйте испечь, это очень просто и достаточно быстро. Не могу сказать, что это вау как вкусно, не буду врать, что они божественно хороши, но как альтернатива очень даже подойдут.
Мы с дочкой съели сразу все, на потом не оставили.
Если вам интересно, процесс изготовления можно посмотреть, видео на моём канале Вкусные истории|Оксана Куликова на Дзене.
https://dzen.ru/oksanakulikova0909
Заходите, подписывайтесь, смотрите, читайте.Поставьте уведомления, чтобы не пропустить новые записи.