Постный борщ с фасолью — это насыщенное и ароматное блюдо, которое понравится всем, кто ищет вкусное и полезное решение для обеда. Этот рецепт идеально подходит для поста, вегетарианского питания или просто для разнообразия меню.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
- фасоль (сухая или консервированная) — 200 г;
- картофель — 3-4 клубня;
- капуста белокочанная — 300 г;
- свекла — 2 шт.;
- морковь — 1 крупная;
- лук репчатый — 1-2 головки;
- томатная паста — 2-3 ст. л.;
- растительное масло — 3-4 ст. л.;
- вода или овощной бульон — 2-2,5 литра;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- лавровый лист — 2 шт.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- уксус или лимонный сок — 1-2 ст. л.;
- зелень (петрушка, укроп) — для подачи.
Подготовка
- Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Затем промойте её и варите до мягкости (около 1–1,5 часов). Если используете консервированную фасоль, просто промойте её водой.
- Очистите и нарежьте овощи: свеклу натрите на крупной терке, морковь натрите или нарежьте полосками, лук измельчите кубиками. Картофель нарежьте кубиками, а капусту нашинкуйте.
Пошаговый процесс приготовления
- Налейте воду или овощной бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте картофель и варите 10–15 минут.
- Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё 2-3 минуты.
- Добавьте тертую свеклу к луку и моркови. Положите томатную пасту, уксус или лимонный сок, сахар и немного воды. Тушите смесь на среднем огне около 10 минут, помешивая.
- В кастрюлю с картофелем добавьте капусту. Варите 5-7 минут.
- Переложите тушеные овощи со свеклой в кастрюлю, добавьте фасоль, лавровый лист, соль и перец. Перемешайте и доведите до кипения. Варите на слабом огне 5-7 минут.
- В конце добавьте измельчённый чеснок и оставьте борщ настояться под крышкой 15–20 минут.
Подача
Разливайте борщ по тарелкам и посыпайте зеленью. К нему отлично подойдут гренки или кусочки чёрного хлеба.