Хинкали по-грузински

Хинкали по-грузински

Хинкали – традиционное грузинское блюдо, представляющее собой большие сочные пельмени с мясной начинкой. Вот классический рецепт приготовления хинкали:

Ингредиенты

Для теста:

• Мука – 500 г
• Вода – 200 мл
• Яйцо – 1 шт. (по желанию)
• Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

• Говядина – 500 г (или баранина)
• Лук – 2 средние головки
• Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
• Вода или мясной бульон – 150 мл
• Соль – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Кинза – по вкусу (мелко нарезанная, необязательно)

Процесс приготовления

1. Приготовление теста

1. Просейте муку на стол или в миску горкой, сделайте углубление в центре.
2. Добавьте яйцо (если используете), соль и постепенно вливайте воду, замешивая тесто.
3. Месите, пока тесто не станет однородным и эластичным. Оберните его пищевой пленкой и дайте «отдохнуть» 30 минут.

2. Подготовка начинки

1. Прокрутите мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком.
2. Добавьте в фарш соль, перец, кинзу и хорошо перемешайте.
3. Постепенно вливайте воду или бульон, чтобы фарш стал сочным, но не слишком жидким.

3. Формирование хинкали

1. Раскатайте тесто в тонкий пласт (примерно 2–3 мм).
2. Вырежьте круги диаметром около 10–12 см.
3. В центр каждого круга положите 1–1,5 ст. л. начинки.
4. Сложите края теста в складки, формируя «мешочек», и плотно закрутите верх.

4. Варка хинкали

1. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду.
2. Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду (по 6–8 штук за раз, чтобы не слиплись).
3. Варите 7–10 минут после всплытия.

5. Подача

Подавайте хинкали горячими, посыпанными свежемолотым черным перцем. Едят их руками: сначала откусывают край, чтобы выпить бульон, затем съедают остальное.

Приятного аппетита! 😊