Белки — один из важнейших компонентов нашего рациона, который играет ключевую роль в поддержании жизнедеятельности организма. Независимо от того, занимаетесь ли вы спортом или просто хотите улучшить здоровье, понимание того, как белки влияют на организм, поможет вам сделать правильный выбор в питании.
Привет! Я Даша, и я химик-технолог. В этой статье мы рассмотрим, что такое белки с химической точки зрения, как они функционируют в нашем теле и почему их важность нельзя недооценивать.
Что такое белки с химической точки зрения?
Белки — это тип макромолекул, которые состоят из длинных цепочек аминокислот, связанных пептидными связями. Органические молекулы, содержащие как аминогруппу (-NH2), так и карбоксильную группу (-COOH), известны как аминокислоты, которые также называются аминокислотами. Аминокислоты могут быть образованы путем смешивания различных количеств аминокислот, из которых в настоящее время известно до 20 аминокислот, а также во многих комбинациях аминокислот.
Белки участвуют в многочисленных функциях организма, включая обеспечение структуры клеток и тканей и ускорение химических реакций в организме. Структурные белки, такие как коллаген и кератин, обеспечивают форму и прочность тканям, а ферменты, такие как амилаза, ускоряют химические реакции в организме.
Роль белков в организме
- Строительные функции. Клетки, ткани и органы состоят из белков, которые играют решающую роль в поддержании здоровья и жизнеспособности. Они участвуют в построении мышц, костей, кожи и волос. Коллаген, высокореактивный белок в нашем организме, играет решающую роль в обеспечении кожи, сухожилий и соединительных тканей необходимыми питательными веществами и энергией для функционирования, что делает его жизненно важным компонентом нашего тела.
- Ферменты. Ферменты, в том числе белки, являются ключевым компонентом иммунной системы и могут ускорять химические реакции во всем организме, часто в тысячи раз. Белки расщепляются в желудке пепсином, углеводы расщепляются во рту амилазой, а белки расщепляются в желудке ферментом пепсином.
- Иммунная система. Иммунная защита, уровень белка и другие защитные механизмы — это белки, которые необходимы для защиты от инфекций. Инородные вещества, такие как вирусы и бактерии, идентифицируются и уничтожаются ими путем обнаружения и устранения.
- Транспортные функции. Белки также выполняют транспортную функцию. Гемоглобин, белок, который содержится в эритроцитах, переносит кислород по всему организму, а транспортные белки, такие как альбумин, переносят различные молекулы через кровеносную систему.
- Гормоны. Некоторые гормоны также являются белками, например, инсулин, который регулирует уровень сахара в крови. Гормоны, такие как адреналин и окситоцин, тоже являются белковыми молекулами и регулируют множество физиологических процессов в организме.
Как белки влияют на наше здоровье?
Поддержание здорового тела во многом зависит от белков, которые необходимы для поддержания общего состояния здоровья. Дефицит белка может вызвать проблемы с иммунной системой, замедление роста мышц, ухудшение состояния кожи и волос, а также нарушение функции органов из-за аутоиммунных заболеваний и снижение глюкокортикоид-опосредованной активности щитовидной железы, липопротеинурии и васкуляризации. Люди, которые ведут активный образ жизни или занимаются спортом и спортом, часто испытывают дефицит белка, поскольку белки необходимы для восстановления и определения мышц.
Дефицит белков может быть вызван их недостатком, а может быть вызван и их избытком. Избыток белка в организме может оказать дополнительную нагрузку на почки, особенно если в почках наблюдается дефицит воды, что приводит к дополнительному стрессу. Люди в целом, и особенно активные люди, не испытывают никаких проблем, если потребляют рекомендованное количество белка.
Как правильно выбрать источники белка?
Существует два типа белков, которые поступают в наш организм: животные и растительные.
- Животные белки содержатся в мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах. Они считаются полноценными, потому что содержат все необходимые аминокислоты, которые наш организм не может синтезировать самостоятельно. Однако стоит помнить, что животные белки часто содержат больше насыщенных жиров, что может повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний при чрезмерном потреблении.
- Растительные белки присутствуют в бобовых (фасоль, чечевица), орехах, семенах, тофу и цельных злаках. Растительные белки часто не содержат всех незаменимых аминокислот, поэтому важно комбинировать различные источники растительного белка, чтобы получить полноценное питание. Однако растительные белки имеют более низкий уровень насыщенных жиров и не содержат холестерина, что делает их более здоровым выбором для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.
Сколько белка нам нужно?
Различные факторы, такие как возраст, пол, физическая активность и потребности в питании, играют роль в определении рекомендуемого потребления белка. 0,8–1 г белка на килограмм веса тела — это среднее количество, которое взрослый человек должен потреблять в день для удовлетворения своих потребностей в белке. В зависимости от уровня физической активности организма или спортивных способностей потребление белка может увеличиваться до 1,2-2 г на килограмм массы тела.
Лучший подход к обеспечению организма белком для оптимального уровня строительных блоков — это равномерно распределить белок в течение всего дня между приемами пищи.
Белки — это не просто важный элемент нашего рациона, но и основа жизни. Они необходимы для роста, восстановления, иммунной защиты и выполнения множества других функций в организме.
Знание о химическом составе белков и их роли в организме помогает не только улучшить здоровье, но и достигать лучших спортивных результатов, поддерживать мышечную массу и обеспечивать себя энергией на весь день. Правильный баланс животных и растительных белков — это ключ к сбалансированному и здоровому питанию.
Оставайтесь со мной!❤️♻️