Египтяне и эскимосы по-разному относились к ливеру в гастрономии. В Древнем Египте компрессами из сока куриной печени пытались вылечить слепоту. Представляете, уже в те времена предки понимали, что если потреблять мало витамина А, то зрение станет плохим.
Арктические народы, наоборот, держались подальше от печени в местной кухне. И предупреждали белых иноземцев, прибывших познавать северный полюс, что если они решат съесть печень белого медведя, то северные духи их за это жестоко покарают.
Кто ослушался совета местных (или просто не знал об этом гастрономическом табу), того после поедания печени белого медведя сильно тошнило, крутило живот, они сходили с ума (в прямом смысле этого слова), получали отёк мозга, а кожа отслаивалась как старая штукатурка. Такое блюдо могло стать последним для человека.
Объяснить печальный опыт в поедании печени белого медведя учёным удалось только в 1943 году, когда в журнале Biochemical Journal вышла сенсационная статья о витамине А и его токсичности в печени медведя и тюленя. Авторы статьи: Томас Мур (он первым в мире синтезировал ретинол) и Коре Родаль (норвежский врач, который с охотниками провел зиму в Гренландии для изучения ледников и печени белых медведей).
Причина таких жутких последствий от поедания печени белого медведя заключалась в том, что организм человека получал очень большую дозу витамина А.
Горький опыт гипервитаминоза витамина А у полярников: виноват не только белый медведь
В руководстве по выживанию ВМС США в Артике за 1949 год была вот такая иллюстрация, предупреждающая об опасности употребления в пищу печени белого медведя.
Но только полярники на своем горьком опыте ценою в жизнь познали, что печень любого арктического животного на Северном или Южном полушарии токсична из-за высокого содержания витамина А. И печень арктических хаски - не исключение.
Друзья! Сейчас будет жуткая история, которую впечатлительным любителям собак лучше не читать. Рекомендую сразу пролистнуть подзаголовок про смерть Ксавье Мерца.
Дуглас Моусон — австралийский исследователь Антарктики, участвовал в трёх экспедициях, двумя из которых он руководил. Стал героем национального масштаба, был удостоен королевской аудиенции в Букингемском дворце, получил почетный титул рыцаря-бакалавра за свои труды.
Такие регалии Моусон получил заслуженно, потому что полярники — это воины! Только у них непобедимый враг — природа, у которой есть мощные кулаки на Южном полюсе.
Сложная битва Моусона с природой произошла в январе 1912 года, когда он собрал экспедицию для составления карты большого участка береговой линии Антарктиды. Цель была весьма масштабной, поскольку планировалось пройти более 3200 км в суровых условиях.
Участники экспедиции разбились на 6 отрядов по три человека. С Моусоном был лыжник и альпинист Ксавье Мерц и лейтенант Белгрейв Ниннис. У них было продовольствия на 2,5 месяца, 19 собак тащили груз общим весом 781 кг. Через несколько дней после начала экспедиции Моусон со своим отрядом попал в беду.
Они долго шли по льду, но достигли заснеженного участка. Лыжник Мерц шел впереди, чтобы предупреждать, где по пути встречаются глубокие трещины, закрытые снегом. За ним — Моусон, у него были сани и 6 собак. За Моусоном — лейтенант Ниннис с провизией, топливом и остальными собаками.
Ниннис нарушил протокол безопасности и пошел по заснеженной территории в ботинках, а не на лыжах. В результате чего провалился в трещину глубиной 50 метров, вместе с припасами и собаками. Спасти Нинниса, собак и продовольствие было невозможно, да и сам Моусон из-за сильного ветра не слышал криков или лая собак.
В чем причина смерти Ксавье Мерца
Потеряв товарища, собак и всё продовольствие, Моусон решил вернуться обратно в научный лагерь. Было два маршрута. Один долгий и пролегал вдоль побережья, зато там была рыба и пингвины для еды. Второй путь — короткий и прямой через материк, но без единой живности вокруг.
Научный лагерь находился в 515 км от Моусона и Ксавье, оставшихся припасов хватит на полторы недели. Всё питание для оставшихся собак — на дне трещины, куда провалился Ниннис.
С такими вводными данными Моусон решил выбрать второй, более короткий маршрут. И это стало его фатальной ошибкой.
Дальше вы можете в Википедии или других источниках прочесть, что Ксавье Мерц погиб по непонятным причинам. Но это старые данные. Сейчас историки и ученые изучили все записи Моусона и воссоздали событие того времени. Очень красочно, но жутко она была рассказана в подкасте от пенсильванского Института истории науки.
Дуглас Моусон не хотел тратить время на ловлю рыбы и охоту на пингвинов, поэтому он понимал, что основным источником питания станут собаки, когда закончатся припасы. Ежедневное потребление пищи сократили с 971 до 400 грамм.
Своих верных и преданных собак, которые тащили сани до последнего вдоха, они кормили обувью и одеждой, набивали им животы. Первым умер от голода Джордж. Моусон и Мерц начали сразу его разделывать, причем по некоторым источникам известно, что такая трапеза больно давалась Мерцу. Он был вегетарианцем и ещё очень любил собак. Со слезами на глазах их ел, понимая, что организм от голода всеми силами пытается убить его сентиментальность.
Кости Джорджа отдали остальным собакам. Потом их кормили мышцами, потому что это мясо было жестким. Моусон и Мерц оставили себе мягкие внутренние органы, включая печень.
В одной из заметок Моусон писал следующее:
It was a happy relief when the liver appeared; even if little else could be said for its flavor, it was easily chewed and demolished (Shearman, 1978 quoting Mawson, 1915, p. 284).
Перевод: Я испытал огромное облегчение, когда появилась печень; хотя о ее вкусе мало что можно было сказать, она легко пережевывалась.
После Джорджа пали Джонсон, затем Мэри, Павлова и Джинджер. Последним пал Холдейн. Считаю, что клички собак тоже должны войти в историю, они до последнего тащили задницы полярников, а их просто предали, потому что был вариант идти по другому маршруту, пусть и более долгому.
В качестве "злого духа", покаравшего Ксавье и Моусона, был ретинол в печени арктических собак.
У обоих полярников в течение двух недель такого "питания" было сильное раздражение кишечника, сильные приступы дизентерии, недержание кала, психические расстройства с помрачением сознания.
Хуже всего было Мерцу, потому что ранее он был вегетарианцем: ферментная система плохо справлялась с таким большим объемом ретинола (витамина А) поступившего из печени собак.
В какие-то дни Мерц просто не хотел вылезать из спального мешка и двигаться дальше. Были внезапные приступы ярости, постоянно бредил, мог разнести палатку просто так. Откусил себе часть мизинца, когда проверял, не обморожены ли у него пальцы.
Но на что Моусон обратил внимание, так это на кожу лыжника: на фоне белоснежных простор Антарктиды она у него была желтой и слезала пластами.
Однажды утром Мерц проснулся полностью в крови. Моусон его вымыл, помог уложиться обратно спать. Но в эту ночь лыжник умер. Моусон похоронил Мерца в его же спальном мешке, из которого он не хотел выходить.
А как на Моусона повлиял переизбыток ретинола?
После того, как он похоронил своего друга, полярник продолжил путь к своему лагерю. Из продовольствия осталось немного собачьего мяса и ливера. Он даже не понимал, почему еда не придает ему сил, а только усиливает боли в животе.
У Моусона так же сильно шелушилась кожа. Но он даже не подозревал, что сильно отслоилась кожа на ступнях. Когда заметил, то просто намазал ноги ланолином, мертвые подошвы привязал бинтами и сильно зашнуровал ботинки, чтобы ступни не хлюпали. И продолжил дальше свой путь.
По пути Моусон будет дальше бороться с природой и выживать. Самое обидное во всём этом - когда экспедиция отчалила на корабле за пару минут до прибытия Моусона в лагерь. Ему пришлось пережить зиму в Антарктиде и ждать 9 месяцев следующий корабль. Обо всём этом можете почитать самостоятельно в других источниках. Нам же интересна только "ретиноловая" линия этой истории.
Почему ретинол в избытке своём так жесток?
Потому что это жирорастворимый витамин. Все водорастворимые витамины (группы В, С и т.д.) могут выйти спокойно с мочой.
А вот с жирорастворимыми (ретинолом или витамином Д) всё сложнее. С тем избытком ретинола, с которым не справились ферменты нашего организма — жди беды. Потому что ретинол для клеток как моющее средство: разрушает масляные клеточные мембраны, в результате чего "внутренности" клеток вытекают наружу.
Из-за гипервитаминоза внутри черепа скапливается много жидкости. Это приводит к очень сильным головным болям и обострённым психозам.
В некоторых источниках отмечали ужасны внешнего вида половых органов: кожа просто слезала и "прибор" принимал полностью мясной вид.
Как выглядит кожа кистей из-за переизбытка витамина А - можете посмотреть у меня в телеграм-канале здесь. Просто подобные иллюстрации не любит Дзен.
Зато лица полярников, несмотря на суровые погодные условия, выглядели молодо. Даже лицо 30-летнего Моусона, пережившее все ужасы Антарктиды, для того времени выглядело очень юным. На фото, может, и не видно, но так отмечают историки.
Сколько витамина А в печени белого медведя и хаски
В одном грамме печени белого медведя содержится от 24 000 до 35 000 МЕ (единиц) витамина А. Где-то пишут от 18 000 до 27 000 МЕ, но это старая информация.
В 100 граммах печени хаски содержится свыше 1 млн. единиц витамина А.
Для здорового взрослого человека (за исключением северных народов) верхняя граница потребления ретинола составляет 10 000 МЕ.
Грубо говоря, в одном грамме печени белого медведя содержится двух-трехсуточная максимально допустимое значение потребления витамина А здоровым человеком. А в одном грамме печени хаски уже содержится максимальная доза витамина А для здорового человека.
Саамы могут потреблять спокойно в день до 60 тыс. единиц витамина А. Просто у них в организме больше ферментов, которые усваивают ретинол. Для человека из средних и южных широт потребление такого количества витамина А будет токсичным.
А можно ли усилить эффект косметики с ретинолом через питание?
Да, можно. Собственно, весь исторический пролог выше был задуман для этого.
Если вы не видите эффекта от сыворотки или крема с ретинолом, то попробуйте добавить в свой рацион питания побольше витамина А:
- куриная, свиная или говяжья печень, а также печень морских рыб в допустимом количестве (большое содержание ретинола в печени трески, её много потреблять не советуют);
- куриные яичные желтки, молоко;
- абрикосы, батат, морковь, тыква, шпинат, курага, брокколи, кабачки.
Тогда вы точно увидите то самое шелушение кожи, о котором все говорят, когда используют косметику с ретинолом. Хотя на самом деле, зачем вам это шелушение? Производители специально работают над формулами, чтобы сделать применение топических средств с ретиноидами безопасными.
Как работает ретинол в косметике - можете ознакомиться в одной из моих статей👇
У вас возникнет вполне логичный вопрос: "А если использовать косметику с ретинолом и одновременно питаться пищей, богатой витамином А - не будет ли это слишком токсичным для организма?"
Проводили на эту тему исследование (правда, довольно старое). Выяснилось, что использование топических средств (кремов, мазей, сывороток и т.п.) с ретинолом никак не повышало уровень витамина А в плазме крови. А вот пероральный приём (тех же БАДов), наоборот, увеличивал в плазме крови содержание витамина А.
Таким образом, для усиление действия косметики с ретинолом не будет лишним скорректировать питание, богатое витамином А. Но в рамках разумного.
Здесь либо консультируйтесь с врачом, либо просто разнообразьте питание. И помните, что у ретинола животного происхождения биодоступность выше, чем у растительного. Всё потому, что в растительной пище бета-каротин, предшественник витамина А: ему до ретинола нужно пройти свой путь "трансформации".
Табличку продуктов с содержанием в них ретинола скидывать не буду. Их вы легко сможете найти в Интернете, да и данные сильно разнятся. Тыква, выращенная в южных регионах и на средней полосе, будет отличаться содержанием витамина А. Как и коровье молоко, потому что мы не знаем, чем коровы питались и сколько они накопили в себе ретинола.
Зачем такая большая статья про ретинол, когда её можно было сократить в 10 раз?
Друзья, у каждой вещи есть своя история создания. Каждая вещь участвовала в каких-либо событиях: войнах, ренессансе, создании городов и т.д.
Бьюти — это не только про макияж, укладки и пустые баночки. Красота переплетена со всеми сферами жизни, многие её составляющие имеют яркие и жуткие истории. Красная помада в годы второй Мировой войны успела побывать символом патриотизма. Антагонисты в лице различных токсинов стали оплотом надежды для тех, кто не хочет быстро стареть. Некогда любимые и безобидные компоненты стали причиной быстрого разрушения организма.
У каждого витамина, лака для ногтей, спрея для волос, увлажняющего крема, помады и других элементов бьюти есть своя история: криминальная, добрая, жуткая, одних пришлось принести в жертву, чтобы других спасти. Такова природа красоты, как и у всего остального.
Надеюсь, вышло интересно❤
Качественную косметику с ретинолом можете найти в Галерее косметики.
Полезные советы по уходу за кожей простым языком, а также рекомендации шикарных парфюмов смотрите в телеграм-канале (жмите сюда).
В статье присутствуют партнерские ссылки. Реклама. ООО "Лаборатория Красоты" ИНН: 7719423953